蔓越莓乾貝果

基本介紹

• 中文名：蔓越莓乾貝果
• 主要食材：高筋麵粉，蔓越莓乾

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
蔓越莓乾	75克
即發乾酵母（低糖）	2.5克
細砂糖	50克，煮貝果用糖水
鹽	5克
水	1000克，煮貝果用糖水
黃油	5克

做法

1. ⒈將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展、表面光滑

2. ⒉加入黃油揉至麵團有良好延展性後加入瀝乾的蔓越莓乾，立即分割成80克/個，滾圓後鬆弛5分鐘

3. ⒊將鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後將上面1/3翻下來壓緊，再將下面1/3翻上去壓緊，再將麵團對摺後壓緊封口處（我就沒有壓緊，烤的時候有點爆了，呵呵）

4. ⒋將麵條搓至25cm左右，一頭用擀麵杖壓扁，圈起來將另一頭放在壓扁的麵團上，用壓扁部分的麵團包好並捏緊收口處

5. ⒌將整形好的麵團放在墊了布的烤盤上，放溫暖濕潤處發酵30分鐘

6. ⒍最後發酵的過程中煮糖水：將水和糖放在一起，煮至沸騰

7. ⒎將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒後，翻面再煮30秒

8. ⒏煮好的貝果瀝去水分，排在烤盤上

9. ⒐立即送入預熱180℃的烤箱（ACA），中層，上下火，20分鐘