葡萄乾貝果

葡萄乾貝果製作不需要基礎發酵，製作成功率較高。脆脆的皮很有嚼勁，加上葡萄乾的貝果又酸酸甜甜。是平時可以放在家裡當做零食，老少鹹宜的小點心。

基本介紹

• 中文名：葡萄乾貝果
• 主要食材：高筋麵粉，葡萄乾
• 分類：甜品，點心
• 口味：香脆酸甜

材料

高筋麵粉250克，即發乾酵母（低糖）2.5克，細砂糖8克，鹽5克，水140克，黃油5克，葡萄乾75克(可換成蔓越莓乾或藍莓乾)，煮貝果用糖水：水1000克，細砂糖50克，小蘇打粉少許

做法

1、把除黃油以外的所有材料混合揉至麵筋擴展、表面光滑；

2、加入黃油揉至麵團有良好延展性後加入瀝乾水份的葡萄乾揉勻，立即分割成80克/個，滾圓後鬆弛5分鐘；

3、鬆弛好的麵團擀成橢圓形，翻面後將上面1/3翻下來壓緊，再將下面1/3翻上壓緊，再對摺捏緊收口；

4、將麵團搓成約25公分左右的麵條，一頭用擀麵杖壓扁，圈起來另一頭放在壓扁的一頭上，包好，捏緊收口處；

5、整形好的麵團放在鋪好不沾布的烤盤上，放在溫暖濕潤處發酵30分鐘；

6、發酵過程中煮糖水，放少許小蘇打粉，可幫助貝果添加一點光澤；

7、將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒後，翻面再煮30秒；

8、煮好的貝果瀝去水分，排放在烤盤上；

9、立即送入預熱200度的烤箱，中下層，上下火，20分鐘即可。