蔓越莓乳酪貝果

基本介紹

• 中文名：蔓越莓乳酪貝果
• 主要食材：中粉，低粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
中粉	175克
低粉	75克
細砂糖	15克
鹽	3.75克
乾酵母	2.5克
黃油	10克
涼水	150克
水	1000克（糖水）
白糖	50克
奶油乳酪	40克
糖粉	15克
牛奶	1小匙
玉米澱粉	5克
杏仁粉	2小匙
蔓越莓乾15克（切碎）

做法

1. 乳酪室溫軟化，攪開後分別加入牛奶和糖粉攪勻
2. 加入玉米澱粉和杏仁粉攪勻
3. 倒入切碎的蔓越莓乾，拌勻
4. 後加黃油揉成可拉出薄膜的麵團
5. 溫暖濕潤處發酵30分鐘
6. 發酵後的麵團輕輕按壓排出裡邊的空氣，然後分割成6等份。蓋膜，滾圓鬆弛15-20分鐘
7. 小麵團底面朝上，擀開成橢圓形，上端鋪上約1cm寬的乳酪餡
8. 從上翻下，包裹住餡料，並將封口處輕輕壓緊一些
9. 再繼續捲起，捏緊封口處
10. 用兩手輕輕搓長至大約23cm，搓長的過程中可用小拇指將其中一頭刻意搓細一些，這樣一會兒跟另一頭銜接的更容易更自然。另一端的1-2cm處用擀麵杖擀平
11. 將細的那端放到平的一端上
12. 包起，一定要將收口處捏嚴，以免烤的時候裂開。再略微整理一下形狀
13. 包好的貝果溫暖濕潤處二次發酵30分鐘
14. 將糖水煮沸，貝果正面朝下先煮20秒，再翻過來煮20秒；（煮糖水的時候就要同步預熱烤箱了）
15. 煮好的貝果撈出瀝乾水分。200°，15分鐘