蔓越莓貝果

原料（一）：高筋麵粉250g，酵母2.5g，糖8g，鹽5g，水140g，黃油5g，蔓越莓乾75g 。

原料（二）：水1000g，糖50g。

基本介紹

• 中文名：蔓越莓貝果
• 主要食材：高筋麵粉，酵母、糖、鹽、水、黃油、蔓越莓乾
• 口味：甜
• 調料：糖

原料

【蔓越莓貝果】

準備工作

1. 蔓越莓乾用熱水泡軟，瀝乾水分備用。

2. 黃油室溫軟化。

3. 準備一塊乾淨的毛巾，濕潤後擰乾水分，鋪在烤盤上。

做法

1. 原料（一）除黃油外揉至光滑有彈性的麵團，加入黃油揉至麵團有良好的延展性。

2. 加入瀝乾的蔓越莓乾揉勻。

3. 分割成80g/個（或6等分），滾圓後鬆弛5分鐘。

4. 麵團擀開成橢圓形，翻面後從上往下折1/3壓緊，再從下往上折1/3壓緊。

5. 將麵團再對摺後捏緊收口。

6. 搓成約25cm長的條狀，麵團一頭用擀麵杖壓薄。

7. 圈起麵團，另一頭放在壓薄的麵團上並用壓薄處包住，捏緊收口。

8. 整完形的麵團放在毛巾上，在溫暖濕潤處發酵30分鐘。

9. 原料（二）中水加入糖煮開，保持沸騰；已發酵好的麵團表面朝下，放入水中煮30秒，翻面後再煮30秒；撈出瀝乾後排入烤盤。

10. 立即放入已預熱的烤箱，200度，中層，約20分鐘。