蓮藕墨魚排骨湯

蓮藕排骨湯清甜滋潤，健脾開胃，且營養豐富，尤其對女性排毒養顏、抗衰老和促進新陳代謝等都有巨大的作用。

基本介紹

• 中文名：蓮藕墨魚排骨湯
• 主要原料：排骨，墨魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脂肪
• 主要食用功效：健脾開胃
• 適宜人群：老年人

簡介

煲蓮藕湯最適宜放些許海味調味，如墨魚、淡菜、瑤柱之類，不但味道更為鮮美，還有滋陰的作用。

美食原料

主料：排骨500克，墨魚乾1隻約100克，蓮藕500克

輔料：花生半碗，姜2片，鹽適量

製作方法

1. 墨魚搓洗後用水浸泡3小時，至軟，撕去表層黑色滑膩的薄膜，去骨，切片；

2. 花生洗淨，用清水浸泡2小時；

3. 蓮藕洗淨，稍拍扁，切塊；

4. 排骨洗淨切塊，氽水撈起；

5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

美味貼士

泡好墨魚後要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水有腥味。

菜譜功效

清熱健脾、滋潤益氣、補血催乳，是老少皆宜的養生湯水。

食材分析

墨魚滋補女性

墨魚是一種海味，鮮、乾皆可入饌。鮮墨魚也叫花枝，粵菜館裡常有的XO醬爆花枝片、碧綠花枝片便是它了。墨魚乾則和魷魚乾、章魚乾等一樣，是煲湯的好材料。講到這三種海產品，很多人都會混淆。墨魚也叫烏賊，魷魚也稱槍烏賊，它們同屬十腕目，區分它們最簡單的方法是：用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅硬感，就是墨魚，如果較軟，就是魷魚。而章魚也叫八爪魚，它和墨魚、魷魚的最大不同是只有八腕。

墨魚含蛋白質13%，而含脂肪僅為0.7%，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，是可經常食用的滋補海味，即使是肥胖者或動脈硬化、高血壓、冠心病患者，適量吃也無妨。墨魚更是女性理想的保健食品。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。女人一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚都有好處，具有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳的功效。墨魚可炒、燴、煲湯。墨魚丸還是滾湯、打火鍋的上佳食品。奇怪的是，好像要比魷魚丸來得出名呢。