蓮子桂圓煨豬肉

主要食材

主料：豬肉

製作工藝

亦可多下雞湯，旺火滾沸，成湯乳，口味鮮美。

營養價值

營養成分

熱量588.11 千卡

維生素B6 0.05 毫克

蛋白質65.77 克

脂肪16.6 克

碳水化合物43.98 克

葉酸6.8 微克

善食纖維1.78 克

膽固醇202.5 毫克

維生素A112.5 微克

胡蘿蔔素15.5 微克

硫胺素1.45 毫克

核黃素0.32 毫克

尼克酸15.72 毫克

維生素C12.15 毫克

維生素E2.22 毫克

維生素K0.35 微克

生物素4 微克

鈣83.57 毫克

磷757.46 毫克

鉀1258.33 毫克

鈉2551.45 毫克

鎂189.91 毫克

鐵9.66 毫克

鋅9.04 毫克

銅0.99 毫克

錳4.49 毫克

硒25.84 微克

微克

歷史文化

“一鴨四吃”是長沙徐長興烤鴨店的看店名菜。1902 年，該店在長沙開業，經營油雞、烤鴨，聲譽日隆。掛爐烤鴨就是名傳遐逸的代表品種。烤鴨以常德、漢壽所產淮鴨為原料，用特製烤爐精心製作，成品細嫩油潤，焦香襲入。尤其是以烤鴨做成“一鴨四吃”，把鴨皮、鴨肉、鴨架、鴨油四者分別參用不同配料和調料，經精心烹調，製成四種不同風味的美味佳肴，配套上席，更是風味獨特，名不虛傳。

食用方法

吃時加入味素，吃豬肉、桂圓肉、蓮子並飲湯。

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。