蒸豆腐肉餅

基本介紹

• 中文名：蒸豆腐肉餅
• 主要食材：北豆腐，肉糜
• 分類：餅，蒸

用料

材料	用量
北豆腐	一塊
肉糜	200g
香菇	5個
蔥	適量
澱粉	適量
姜	適量
鹽	適量
糖	適量
料酒	適量
老抽	適量

做法

1. 香菇泡發，切成丁（切了越細越好），姜切成泥
2. 準備一塊老豆腐，這裡比較推薦用北豆腐，比起嫩豆腐感覺做完後比較有嚼勁。
3. 肉糜中加入一點老抽用來上色，鹽，糖，料酒將之前切好的姜泥和香菇末放在一起攪拌。順著一個方向攪肉才能上勁。
4. 把豆腐用勺子徹底搗碎，越碎越好，可以稍微加點鹽和糖。
5. 鍋里熱油，把醃好的肉和香菇丁過一下油，一是可以把肉糜中的油煎出來，過濾下肉糜中的油然後倒在豆腐里拌勻。
6. 吧拌好的肉糜和豆腐放在一個碗裡，記住了一定要壓實，這樣才有口感。然後上鍋蒸10分鐘左右。
7. 出湯汁的時候，揭鍋蓋後淋入麻油和香蔥，再悶個5分鐘，就可以上桌了。