蒸烏雞

蒸烏雞是以雄烏雞為主要材料製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：蒸烏雞
• 主要食材：雄烏雞
• 調料：胡椒，生薑末，醬油，鹽
• 功效：溫中益氣，滋養補虛

材料與製作

雄烏雞1隻（約2000克）。陳皮3克，高良姜3克、胡椒6克、草果5克、生薑末5克，醬油、鹽各5克。雄烏雞宰殺後去毛、內臟，洗淨，剁（切）成寸半見方小塊；陳皮去白切成絲，高良姜潤發後切成片；草果、胡椒搗碎。主料與所有輔料拌勻後盛於有蓋的蒸缽中，在蒸鍋（籠）內蒸至骨酥肉爛即成。分次空腹食用，或佐餐食用。

功效與宜忌

溫中益氣，滋養補虛。適用胃、十二指腸潰瘍，胃腸炎病人、體虛者及正常人均可食用鶴鵝可代替烏雞。