清蒸烏雞

清蒸烏雞是一道簡單的家常菜，主料是烏雞、香菇、火腿。

基本介紹

• 中文名：清蒸烏雞
• 分類：家常菜
• 主要食材：烏雞
• 配料：香菇、火腿

食品原料

烏雞一隻

香菇6個

火腿3片

海米30克

蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。

製作方法

1、把烏雞洗淨，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去歸駝血沫後放入碗內；香菇用沸水泡軟，去蒂後洗淨；海米用沸水泡軟，去雜質，洗淨待用。

2、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、薑片、蔥段。如果採用蒸的方法製作：榆燥欠加入鮮湯約500毫升（也可用雞粉勸雄滲加水），旺火淚盛台辯蒸製1小時即可。如果用微波爐碑熱兆製作：加入鮮湯沒過雞塊（也可用雞粉加水），先用嬸踏腳高火6分鐘將湯燒開，再用中低火加熱30分鐘即可。

★:最好用現宰的烏雞做；浸泡香菇和海米的水可以加入湯歸艱戲欠中；可另配蘸料（最簡單的是用醬油、胡椒粉）蘸食烏雞肉。