蒸包心菜肉卷是一道以包心菜葉、豬裡脊肉等為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：蒸包心菜肉卷
- 主要原料：包心菜葉，豬裡脊肉
- 是否含防腐劑：否
- 難度：中等
製作材料,製作過程,注意事項,
製作材料
包心菜葉 3－4片
豬裡脊肉 50克
嫩蓮藕 20克
胡蘿蔔 10克
洋蔥 10克
鮮薑汁 少許
生抽 少許
玉米油 少許
香油 幾滴
澱粉 少許
製作過程
1、將原料清洗乾淨；
2、肉剁成細末，加生抽、洋蔥末、油充分拌勻；
3、加入剁碎的胡蘿蔔和蓮藕，再次充分拌勻；
4、包心菜葉入開水中焯至變色立即撈入冷水中，過三次冷水後撈出控水；
5、撕一小塊包心菜葉鋪在菜板上，抹上餡料；
6、輕輕捲起來，不要卷的太緊；
7、開鍋後放入蒸籠，根據菜卷大小大火蒸至5－6分鐘即可；
8、蒸菜卷時的湯汁倒入鍋中，加入少許生抽，用小半碗水澱粉勾成薄芡，開鍋後滴幾滴香油，淋到包菜卷上即可食用。
注意事項
1、最好選擇顏色綠一點包心菜，菜葉焯水變色後要快速撈出放入備好的一盆冷水中過涼，否則時間過長會變色；
2、包心菜的質地比較硬，小一點的孩子可用白菜替代包心菜；
3、菜卷不要太大，否則影響孩子咀嚼，不過也可以切成小段吃；
4、蒸的時間不要太長，開鍋後大火5－6分鐘即可，不然肉會變老，菜葉也會變色。
