蒸三鮮卷

將雞蛋打在碗內，放少許鹽、乾澱粉攪勻，倒入乾底鍋內攤成蛋皮；將蝦泥用水攪好，加入鹽、味素、料酒、香油、蔥末、薑末以及海參、韭菜末，拌勻備用。

基本介紹

• 中文名：蒸三鮮卷
• 口味：鹹鮮味 
• 工藝： 蒸
• 主料：海參對蝦雞蛋肥膘肉韭菜

製作材料：

主料：海參50克,對蝦300克,雞蛋200克,肥膘肉50克,韭菜50克

調料：鹽5克,味素2克,料酒3克,香油3克,大蔥3克,姜2克,澱粉(玉米)10克

製作方法：

1. 將大蝦（對蝦）洗淨，加肥膘肉剁成泥；

2. 海參、韭菜剁成末；

3. 蔥、姜洗淨切成末；

4. 將雞蛋打在碗內，放少許鹽、乾澱粉攪勻，倒入乾底鍋內攤成蛋皮；

5. 將蝦泥用水攪好，加入鹽、味素、料酒、香油、蔥末、薑末以及海參、韭菜末，拌勻備用；

6. 把調好的餡卷在蛋皮內，捲成卷，上屜蒸熟；

7. 取出晾涼後，切成片即可上桌。小帖士-食物相剋：

海參：海參不宜與甘草、醋同食。

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。