蒜薹燒肉

蒜薹燒肉是一道美味可口的傳統名菜，屬於浙菜系。用五花肉、蒜薹及調料烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：蒜薹燒肉
• 主要食材：豬肉
• 分類：浙江菜

菜譜名稱

蒜薹燒肉

所屬菜系

浙江菜

口味特點

肉不油膩,蒜香濃郁

製作原料

五花肉250克，蒜薹500克，醬油1湯匙，糖1湯匙，薑片若干，紹酒1湯匙，鹽適量。

製作過程

1、將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊；將蒜薹擇洗乾淨，切成4公分的段。 2、炒鍋中倒入2湯匙油，燒熱，炒香薑片，投入豬肉塊煸炒出油，撇去多餘的油，加入紹酒、、鹽、醬油、糖，繼續煸炒至肉塊上色，倒入足以沒過肉塊的清水，用旺火燒開，轉用小火燜燒。 3、在肉塊九成熟時放入蒜薹段，翻勻後燜燒至肉塊酥爛、蒜薹柔軟，起鍋即可。注意: 煸炒肉塊時要用中火，將肉塊中的油多煸出一些，可避免成菜後五花肉過於油膩；用醬油給肉塊上色，可用鹽或雞粉調鹹淡；肉塊快熟時放入蒜薹，可使蒜薹軟嫩、入味、有形。