蒜苔燒肉汁燜面

基本介紹

• 中文名：蒜苔燒肉汁燜面
• 主要食材：芹菜，蒜苔
• 分類：燜面

用料

材料	用量
芹菜	1根
蒜苔	6根
豬裡脊肉	200克
洋蔥	1/3顆
胡蘿蔔	半根
細麵條（生）	400克
生薑	適量
八角	1顆
桂皮	1小段
生抽	2大勺
老抽	1大勺
鹽	適量
糖	1小勺

做法

1. 蒜苔切段，芹菜，胡蘿蔔，洋蔥切絲，豬裡脊肉切絲。

2. 麵條抖散，拌入適量油，放入蒸鍋蒸20分鐘。

3. 鍋內放油燒熱，放入薑絲，八角，桂皮爆香，再放入肉絲，炒變色、炒乾水份，加入料酒翻炒，再加入老抽，生抽，糖，炒至出油，加一大碗水燒開，小火燒10分鐘，將湯汁和肉一起盛出。

4. 麵條拿出抖散，稍晾涼。

5. 鍋內放油，放入洋蔥絲，蒜苔，芹菜，胡蘿蔔絲略炒，將盛出的肉絲撥入鍋中，加適量生抽略炒，再加入麵條翻炒，然後將剛才盛出的肉絲中的肉湯倒入，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，最後加適量鹽，翻炒出鍋。