蒜蓉花椰菜是用花椰菜、大蒜製作一道家常菜，製作的方法簡單易學，老少皆愛。花椰菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
基本介紹
- 中文名：蒜蓉花椰菜
- 主要食材：花椰菜，大蒜
- 分類：家常小炒，減肥瘦身，常見菜式，素菜
- 口味：香
- 工藝：炒
- 輔料：油（適量）鹽（適量）味素
- 廚具：炒鍋
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做法
做法一
原料：花椰菜一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
做法
1、花椰菜一棵，掰成小朵放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右；
2、浸泡後的花椰菜洗淨，入開水鍋中焯水，水裡放少許的鹽和油，燙至花椰菜斷生後，撈出瀝水；
3、炒鍋放適量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黃色；
4、放入花椰菜翻炒；
5、快速翻炒後，放入適量的鹽，炒勻後放少許的雞精；
6、放入餘下的1/3蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。
小竅門：
焯水後的花椰菜基本已熟，快速翻炒快速出鍋。
蒜蓉花椰菜做法二
原料：花椰菜200克、蒜末1茶勺/等量蒜粉、植物油2茶勺（小熊食用玉米油，味道不是很濃）、鹽少許。
操作：
1.首先將買來的花椰菜放在鹽水中浸泡20分鐘，這樣可以清除掉一部分菜上的蟲蟲。然後放些蔬菜洗潔精清洗，並用流水洗淨掰成需要的大小。
2.洗好的花椰菜放入沸水中焯一下，不要超過30秒，超過30秒容易破壞其營養價值。
3.鍋中放入兩勺玉米油，燒至7成熱的時候放入蒜末爆香，加入花椰菜翻炒1分鐘，加入少量清水（2兩），撒入少許鹽即可出鍋。也可以待油熱之後放入花椰菜翻炒，然後加入鹽巴與蒜粉反超一分鐘出鍋，用蒜粉的好處就是味道均勻。
4.正確料理花椰菜，一道精品素食。
要領：
1.洗花椰菜的時候要放入鹽水中浸泡10分鐘左右。
2.焯花椰菜不要超過30秒，否則養分被破壞。
3.蒜粉味道更加均勻入味，植物油選擇無味道的色拉油或者玉米油為宜，這樣才能保證花椰菜的原始味道。
做法三
主料：花椰菜
輔料：橄欖油、鹽、雞精、蒜
1. 花椰菜洗淨掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊
2. 燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將花椰菜梗放進去略煮煮，再加入花椰菜焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開里過涼瀝乾水份備用
3. 熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的花椰菜翻炒
4. 調入鹽調味後撒少許雞精，勾少許水澱粉後起鍋裝盤
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
花椰菜
1.花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.另外花椰菜還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
大蒜
1.調節胰島素：由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；
2.抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；
4.延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；
5.預防關節炎：大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節炎有抑制作用；
6.防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫；
7.抗炎滅菌：紫皮大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
適用人群
2.大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。
用法用量
花椰菜
2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；
3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；
4.花椰菜煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙花椰菜時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
5.花椰菜焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
大蒜
3.在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。
