蒜茸炒紅菜苔

蒜茸炒紅菜苔是一道由紅菜苔、蒜頭等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蒜茸炒紅菜苔
• 主要食材：紅菜苔
• 配料：蒜頭
• 調料：鹽、雞精

材料

紅菜苔400克，蒜頭兩瓣。

做法

（1）菜苔洗淨摘去老葉，折成小段。

（2）蒜頭拍扁剁成茸。

（3）油燒熱後，爆香蒜茸。

（4）把菜苔放進鍋里炒至變色，截面變透明後，放鹽和少許雞精調味即可出鍋。

菜苔很容易熟，炒至斷生即可，吃起來才有爽脆清甜的口感。炒過頭就會變得軟綿

挑選菜苔的

提示

（1）斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色

（2）捏起來比較硬實。（如果捏起來較軟，口感粗糙。）

（3）少葉，沒開花

（4）粗短的菜心相對比較嫩。