蒜苗綠豆芽炒豆腐乾是由豆芽等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
400g綠豆芽
360g豆腐乾
100g蒜苗
適量油
適量鹽
適量生抽
適量雞精
製作方法
1 豆腐乾，蒜苗切好備用。
2 綠豆芽洗淨備用。
3 熱油鍋，先蒜苗白炒幾下。
4 然後把豆腐乾放進去翻炒一會。
5 把綠豆芽和蒜苗青色部分一起放進去翻炒片段。
6 至豆芽變軟，加生抽和鹽調味炒均。
7 最後加雞精即可出鍋。
食用須知
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
