蒜苔炒臘肉

蒜苔炒臘肉是一道湖南家常菜品，以蒜苔、臘肉等為原材料的製作。

基本介紹

• 中文名：蒜苔炒臘肉
• 主要食材：臘肉，蒜苔
• 分類：家常菜
• 口味：蒜香味

做法一

食材明細

主料： 臘肉適量， 蒜苔適量；

輔料： 蒜2瓣 ，姜少許，豆瓣醬一勺 ，其他調味料適量；

製作步驟

1. 材料準備；

2. 鍋燒熱，倒入臘肉片，炒出油；

3. 加入蒜和姜，炒出香味；

4. 加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，至臘肉上色；

5. 將蒜苔倒入鍋內，翻炒5-6分鐘，蒜苔變色後在燜一會；

6. 起鍋；

做法二

健康功效：

臘肉：保護神經系統、補血、護齒
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

食材用料：

蒜苔400克相剋食物	臘肉60克
乾尖椒適量	油40克
鹽1小勺	雞精半小勺
胡椒粉適量	陴縣豆瓣1勺

菜譜做法：

• 1.蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾乾水分
• 2.臘肉切片，乾尖椒剪好備用
• 3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣
• 4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家裡用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了
• 5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入乾尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態
• 6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂
• 7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻
• 8.至水分收乾即可起鍋裝盤

做法三

材料

• 主料：
  臘肉,100g,蒜苔,200g,
• 輔料：
  蔥,一段,姜,一塊,蒜,一頭,乾辣椒,六個,
• 調味：
  鹽,半茶匙,五香粉,一茶匙,蒸魚豉油,一湯匙,雞精,一茶匙,

蒜苔炒臘肉做法

1、原料圖。臘肉用溫水洗淨泡軟。

2、臘肉上鍋蒸20-30分鐘。

3、蒜苔切段，臘肉切片。姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲。

4、鍋里放少許油煸炒臘肉。微微出油了放入蔥姜蒜辣椒絲炒出香味。

5、放入蒜苔，半茶匙鹽，蒸魚豉油，五香粉，炒到蒜苔變軟，到自己喜歡的程度，出鍋放雞精即可。

做法四：

用料：臘肉200克、蒜苔300克、生抽、乾辣椒、耗油、糖和少許鹽

步驟：

1. 臘肉上鍋蒸30分鐘
2. 蒸好的臘肉切薄片
3. 蒜苔切段
4. 蒜切片、姜切片
5. 鍋中熱油，倒入蒜苔煸炒至斷生，盛出備用
6. 鍋中重新熱油，小火爆香蒜片、薑片、乾辣椒
7. 鍋中倒入臘肉片，中小火翻炒約半分鐘
8. 再倒入炒好的蒜苔翻炒
9. 接著倒入生抽、耗油、糖和鹽，翻炒均勻
10. 起鍋