基本介紹
- 中文名：蒜炒莧菜
- 類型：家常菜
- 功效：清熱解毒，降低血脂的功效
基本信息,製作方式,做法一,做法二,做法三,做法四,
基本信息
配料: 莧菜，蒜瓣適量，細鹽、味素、油各適量。
特色： 特點：嫩爛適口。
功效：殺菌止痢。
食性： 莧菜性味甘涼，有請熱解毒、涼血止痢、化瘀消腫等功效。莧菜常用於赤白痢疾、腸炎腹瀉、腹痛腹瀉等病的治療。
製作方式
做法一
主料：莧菜500g；
調料：食鹽3g；
做法：
1.莧菜擇去老葉子後洗淨，切除根和老莖稈後，在中間橫切一刀控水備用
2.嫩蒜去除外皮，切蒜片
3.鍋熱後注入油，倒入1/2蒜片炒香後入莧菜，加鹽翻炒至熟軟出湯
4.調入剩餘的蒜片，大火翻炒幾下即可
做法二
主料：莧菜500g；
調料：食鹽3g、味素2g、蒜10g、植物油適量；
做法：
1.紫莧菜洗淨，瀝乾水份，切掉根部和比較老的梗，從中間切一刀。大蒜切碎
2.鍋里熱油，放入一半大蒜碎熗鍋，加入莧菜，大火翻炒均勻
3.紫莧菜熟的時候，關火，加入剩餘的蒜碎，調入味素，拌勻即可
做法三
主料：莧菜500g；
調料：食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、耗油適量；
做法：
1.莧菜清洗乾淨，入水焯一回，然後過涼
2.瀝乾水分切斷
3.大蒜去皮洗淨去蒂
4.用刀拍扁後切碎
5.蔥切蔥花，姜切細絲
6.鍋內熱油爆香蔥姜
7.倒入適量蚝油
8.下莧菜翻炒片刻
9.加鹽、雞精調味
10.撒入蒜碎
11.翻炒均勻即可出鍋
做法四
材料：莧菜1大把，蒜瓣若干，鹽，黃酒適量。
做法：
1、莧菜洗淨、取摘前端嫩葉，莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。
2、鍋油熱後，大火，把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥著翻炒。
3、其間淋些黃酒，加入鹽， 炒兩三分鐘後馬上關火。
小訣竅：莧菜炒的時候極易出水，所以入鍋以後用筷子翻炒，才能讓所有葉片在儘快都受熱，炒的時間千萬不能太長。
