茶葉簡介
蒙山甘露,以蒙山牌為註冊商標(註:蒙山甘露,與古今名茶蒙頂甘露為同一品種,因生產廠家註冊商標不同,故茶名有“山”與“頂”之別),產於四川省
名山縣蒙山山區——四川省茗山茶業有限公司。
泡茶 世界茶文化發源地-
蒙頂山,因《尚書.禹貢》載“蔡蒙旅平,和夷底績”而名列經史,更因
大禹治水成功,登蒙頂山,被稱為華夏祖先祭天第一山。
蒙頂山以“煙雨蒙沐”而得名,霧多雲多雨多,春香、夏涼秋覽、冬雪。得天獨厚的
生態環境孕育出
聲名遠播的
蒙山名茶。
生長環境
蒙山茶區氣溫較低,年平均溫度14—15℃,陰雨天較多,年雨量2000毫米左右,日照較少,一般年日照時數1000小時左右,一年中霧日多達280—300天。茶園土層深厚,PH值多在4.5—5.6。山區常年處於雲霧籠罩之中,滋潤了茶芽生長和保持了芽葉的持嫩性。
歷史變遷
蒙山茶始植於
西漢甘露元年(公元前53年)入貢皇室,經宋元明清為歷代
皇帝祭天祀祖之用。
蒙山茶因其精湛的制文人墨客吟誦的對象。“揚子江中水,
蒙山頂上茶”、“蜀土茶稱聖,
蒙山味獨珍”等名章佳句膾炙人口,廣為流傳。
蒙山甘露,產於四川省名山縣蒙山山區——四川省國營名山縣茶。
蒙山甘露 相傳,
西漢末年
甘露寺普慧禪師(又稱
吳理真禪師)在
蒙山主峰上清種茶樹七株,從此蒙山開創了產茶的歷史。
炒茶“揚子江中水,
蒙山頂山茶。”
蒙頂茶產於地跨四川省
名山、
雅安兩縣的
蒙山,四川
蒙頂山上清峰
漢代甘露祖師
吳理真手植七株仙茶的
遺址。蒙頂甘露是中國最古老的名茶,被尊為茶中故舊,名茶先驅。
蒙山位於四川省邛崍山脈之中,東有
峨眉山,南有
大相嶺,西靠
夾金山,北臨
成都盆地,
青衣江從山腳下繞過.立足
峰頂,“仰則天風高暢,萬象蕭瑟;俯則
羌水環流,眾山羅繞;茶畦
杉徑,異石奇話,足稱名勝”,因此有“猛杉之顛多秀嶺,惡草不生生淑茗”的說法。清代徐元禧有詩云:“五頂參差比,真是一朵蓮”。如此秀麗的猛杉,孕育出了這裡的名茶,由於
蒙山茶主要產于山頂,故被稱做“
蒙頂茶”。
蒙頂甘露茶
形狀纖細,葉整芽泉,身披銀毫,葉嫩芽壯;色澤嫩綠油潤;湯色
黃碧,清澈明亮;香馨高爽,味醇甘鮮,沏二遍時,越發鮮醇,使人尺頰留香。
蒙山甘露歷代文人墨客留下了不少讚頌
蒙頂茶的文章:白居易在《琴茶》一詩眾寫道:“琴里知聞惟《淥水》 ,茶中故舊是
蒙山。”唐代
黎陽《蒙山白雲岩茶》詩中稱頌“若教陸羽持公論,應詩人間地一茶。”宋代文人《謝人寄蒙頂新茶詩》 :“蜀土茶稱聖,蒙山味獨珍。”
文彥博在《謝人惠寄蒙頂茶》詩中雲“舊譜最稱蒙頂味,露芽雲腋勝醒醐。”明代錢椿年《茶譜》中記述:“茶之產於天下多矣!劍南油能頂石花,湖州油顧渚紫筍,峽州油時澗
明月……其名皆著。品地之,則石花最上,紫筍次之……”清朝趙恆葉留油“色淡香長自仙”的佳句。從這些文辭優美的詞句中,我們不難體會道歷代文人對蒙頂茶的酷愛程度之深。
該茶採摘細嫩,每年
春分時節採摘,標準為單芽或一芽一葉初展。芽
外形緊湊多毫,嫩綠色潤,香氣馥郁芬芳鮮嫩,湯色碧
清微黃,滋味
鮮爽,濃郁回甜。
蒙山茶,自古就被視為茶中珍品。唐宋以來有不少詩文讚頌
蒙頂茶。如唐代大詩人
白居易有“琴里知聞唯
淥水,茶中故舊是
蒙山”;宋代詩人、畫家
文同有“蜀土茶稱聖,蒙山味獨珍”的詩句;明代進士陳逄引用民謠“揚子江心(一作“中”)水,蒙山頂上茶”來讚美蒙山茶為茶中珍品。
蒙山甘露 蒙山茶自唐入貢久負盛名,仙茶、
貢茶,古往今來均為
中國名茶珍品,蒙山茶品種繁多,各具特色,主要有甘露、黃芽、石花、
萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統名茶,及特級綠茶,各級烘青、
炒青,各種
茉莉花茶,沱茶,南路邊茶等。1980年還創製了名茶“
蒙山甘露”,1985年又恢復了傳統芽黃、白兔、元枝、
雨前春等產品。 甘露在
梵語是“念祖”之意;二說是茶湯似甘露。甘露茶採摘細嫩,制工精湛,外形美觀,內質優異。其
蒙山甘露 蒙山,在改革開放的大潮中,自1987年列為四川省十大風景旅遊區,與
峨眉山、青城山、
都江堰、樂山大佛齊名以來,以其秀麗多姿的風光和悠久而豐富的民族
茶文化為特色,已成為海內外遊人、客商遊覽觀光,購茶品茗與開展茶文化交流的勝地。
名山縣人民政府,為發揚和光大祖先給名山人民留下的寶貴遺產——讓“
蒙山茶”走向全國、走向世界,真正體現產量大、品質優、價格合理的優勢,於1994年7月成立了“四川蒙山茶葉集團公司”。國營
名山縣茶廠,是該公司最大的茶葉生產廠家,主要產品有
蒙山黃芽、石花、甘露、
萬春銀葉、玉葉長春、蒙山毛峰、春露名茶等名品類的優質名茶。而
蒙山甘露,是
蒙頂茶傳統珍品之一。
神仙傳說
相傳,很久以前,
青衣江有魚仙,因厭倦水底的枯燥生活,遂變化成一個美麗的村姑來到
蒙山,碰見一個名叫
吳理真的青年,兩人一見鐘情。魚仙掏出幾顆
茶籽,贈送給
吳理真,訂了終身,相約在來年茶籽發芽時,魚仙就前來和理真成親。魚仙走後,
吳理真就將
茶籽種在
蒙山頂上。第二年春天
茶籽發芽了,魚仙出現了,兩人成親之後,相親相愛,共同勞作,培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中,頓時白霧瀰漫,籠罩了
蒙山頂,滋潤著茶苗,茶樹越長越旺。
魚仙生下一兒一女,每年採茶
制茶,生活很美滿。但好景不長,魚仙偷離水晶宮,私與凡人婚配的事,被
河神發現了。
河神下令魚仙立即回宮。魚仙無奈,只得忍痛離去。臨走前,囑咐兒女要幫父親
培植好滿山茶樹,並把那塊能變雲化霧的白紗留下,讓它永遠籠罩
蒙山,滋潤茶樹。
吳理真一生種茶,活到八十,因思念魚仙,最終投入古井而逝。後來有個
皇帝,因
吳理真種茶有功,追封他為“甘露普慧妙濟禪師”。蒙頂甘露茶因此世代相傳,朝朝進貢。
採制工藝
甘露茶的採制工藝:於每年
清明前後,採摘鮮嫩勻齊的一芽一葉初展的芽葉精製而成。
其工藝為:
1.三炒:指殺青、炒二青和炒三青;
2.三揉:頭揉在殺青後進行,以初捲成條為適度,要細心輕揉保護全芽整葉,二揉在炒二青後趁熱揉捻,要掌握先輕、中重、後輕的原則,以防芽斷葉碎,三揉在全葉緊捲成細條,顯毫為適度;
3.做型:採取緊團翻滾傳統炒法,邊炒邊搓條,使茶身緊結,炒成八成乾時為宜,滿顯白毫,茶葉含水量降至12~14%為適度;
4.初烘:含水量達7~8%,適度攤涼後,及時進行復烘,烘至茶含水量達5%時隨即下烘籠,趁熱裝箱。
品質特點
緊卷多毫,
淺綠油潤,葉嫩芽壯,芽葉純整,湯黃微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鮮。
品茶特色
蒙山甘露成品茶的特色:條索緊卷多毫,葉嫩芽壯純整;色澤
淺綠油潤;湯微黃碧,清流明亮;香馨高爽,味醇甘鮮。
蒙山甘露不僅
外形秀美,內質也極佳,是蒙山傳統名茶中色、香、味、形的統一典型,是名綠茶中之珍品。