蒙山黃芽

蒙山黃芽，四川茶農創製的名茶。以蒙山牌註冊商標名世（註：蒙山黃芽，與古今名茶蒙頂黃芽為同一品種，因生產廠家註冊商標不同，故茶名有“山”與“頂”之別），產於四川省名山縣蒙頂山山區——四川省國營名山縣茶廠。蒙山頂有五峰，最高為上清峰，海拔1440米。群峰競秀，樹木蒼翠。產區土層深厚，ph值4.5～5．4；年均氣溫13℃左右；年降水量2000～2200毫米；雲霧日全年長達220多天，形成雨多、霧多、雲多三大特點。在此得天獨厚的自然環境中，茶樹生長繁茂，茶芽鮮嫩，持嫩性強。

基本介紹

• 中文名：蒙山黃芽
• 產地：四川省名山縣蒙頂山山區
• 類別：黃茶
• 註冊商標：蒙山牌

採制工藝與茶品

蒙山黃芽的採制工藝與茶品：以每年清明節前採下的鱗片開展的圓肥單芽為原料，經過一殺青、兩色黃、一堆放、三復鍋、二烘焙等製作工藝，使成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，全毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽；葉底全芽嫩黃。是黃芽類名茶極品。

蒙山茶栽培始於西漢，距今已有二千多年的歷史了。唐元和八年（813）李吉甫撰《元和郡縣圖志》載：“嚴道縣蒙山在縣南

十里，今每歲貢茶為蜀之最。”每年清明節前，名山縣令擇吉日，沐浴禮拜，朝服登山，請山上寺院主持大和尚焚香禱告，開啟茶園。在“皇茶園”中採摘茶葉360片（合夏曆全年日數），炒製成茶，存入兩隻銀瓶，貢送京都，供帝王祭祖之用。同時，在蒙山上清峰、甘露峰、玉女峰、井泉峰、菱角峰等處採摘“凡種”茶葉，揉製成團，名“顆子茶”，貯於18隻錫瓶之內，陪貢入京，稱作陪茶。這正如有詩所云：“蒙茸香葉如輕羅，自唐進貢入天府。”蒙頂茶年年作為貢品奉獻歷代皇室享用，直到清末罷貢，長達一千一百多年。新中國成立後，（1959年）蒙頂茶被評為全國十大名茶之一。

發展

如今蒙山茶葉的開發生產已有了很大的發展，產量、質量都有很大提高。今屬四川蒙山茶葉集團公司的企業，除國營名山縣茶廠之外，還有名山縣茶葉公司、名山縣茶樹良種繁育場、名山縣蒙山茶場、名山縣蒙峰茶廠、中外合資蜀名茶葉有限公司等六家茶廠都生產蒙山茶。蒙山茶的開發與生產已經進入了一個新的光輝歷史發展階段，將有更多、更好的蒙山茶投放市場，以滿足茗飲者的需求。