石花是起源於唐朝的一種茶，俗稱“雀舌”。
基本介紹
產於四川,被列為貢茶,留其名於世,
產於四川
“石花”其茶起源於唐朝，著名茶文化專家成先勤老師據唐代李肇《唐國史補》、唐代杜佑《食貨典》等史料考證：唐天寶元年，蒙山雀舌茶被列為貢茶，當時我國西南諸域凡以一芽一葉初綻原料製作的散茶，以形命名都統稱為“雀舌”，蒙山雀舌遂被籍名為“石花”以貢。
歷來文人騷客如白居易、李白、杜牧等曾對石花大加讚譽，其中唐黎陽王更是十分推寵，其在《白雲岩茶詩》中寫道：“聞蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞。冰綃剪碎先春葉，石髓香沾絕品花。蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽。若教陸羽持公論，應是人間第一茶。”
“石花製作具有自然成形的樸素美姿，又能發揮茶葉的內在品質”（李家光《蒙山名茶的歷史演變》），其形神更與禪境相合，因而歷年來成為佛家作為禮佛茶的首選。兩宋時，天竺高僧不動大師“為廣利益故，泛遊東土，經西夏抵蜀，見蒙山雲霧飄渺，有大乘之氣象，遂以修行安身。”其著有佛經《蒙山施食儀》以傳世，見蒙山茶品性殊異，在“獻供贊”中首次將“蒙山雀舌茶”（即指石花）正式列為禮佛專用茶。
被列為貢茶
至明代，據《明大政紀》記述：明太祖朱元璋於“洪武二十四年九月詔建寧歲貢上供茶，罷選龍團，聽茶產惟采芽茶以進……”之時石花其茶迎來了歷史最鼎盛輝煌之勢。據顧元慶《茶譜》（1514年）、屠隆《茶箋》（1590年）及許次紓《茶疏》（1597年）等記載，“蒙頂石花、玉葉長春”被列為天下第一貢茶。
自唐至明，石花年年被列為貢茶，歲歲用於禮佛。相傳以其數量之稀少又乃禮佛之聖物，故皇帝也不捨食用，而僅於祭祀和洗眼明目“以辨忠奸”之用。也許，物盛則衰。至清朝，翻遍相關清史貢茶資料，我們始終找不到關於石花的足絲馬跡。為何一個橫跨中國歷史一千多年的聖物會人間蒸發？眾說紛紜，據蒙山本地老年人講：明末社會動盪，張獻忠“剿四川”時逢人便殺。蒙山制茶高僧悉被殺盡，民間茶人或被殺或外逃，於是石花工藝自此失傳。
留其名於世
石花工藝雖失傳，幸留其名於世。然“四川歷史名茶—蒙頂石花，古代是黃茶，現今‘變成了’綠茶，市面銷售的石花全是綠茶，消費者和茶商均受誤導。”摘自茶學專家李廷松教授和李玲老師編撰的“蒙山石花探源”一文，文中還列舉了“陳椽著《茶業通史》稱：名茶石花、黃芽都屬黃茶類，在唐朝就已馳名全國，石花年年入貢，列為珍奇寶物，收藏數載其色如故。因此自古以來有蒙山石花天下第一之稱。在古代無檢測設備，又無抽氧充氮裝置條件下，能保持“其色如故”的茶只能是黃茶或黑茶。”
據《名山縣誌》記載，石花其茶“其葉細而長，湯黃而碧，味甘而清，酌杯中香雲蒙覆其上，凝結不散……”本品製作人施劉剛自2002年開始拜訪請教成先勤老師等專家學者對相關史料進行考證分折，2004年春第一次初試製作，三年來經歷了三十餘次試製，終於在本年度（2007年）春偶在夢中悟得製作真諦，形成較成熟的工藝流程恢復了歷史名茶石花的原實風味。
