霧鐘茶

霧鐘茶產於四川蒙山，清代名茶，皇室貢茶。蒙頂茶是蒙山所產名茶的總稱。唐宋以來，川茶因蒙頂貢茶而聞名天下。白居易詩有“蜀茶寄到但驚新”之句。當時進貢到長安的名茶，大部分為細嫩散茶，品名有雷鳴、霧鐘、雀舌、鳥嘴、白毫等。

基本介紹

• 中文名：霧鐘茶
• 產於：四川蒙山

歷史上最早的汞茶有“雀舌”、“白芽”、“米芽”、“石芽”、“黃芽”、“雷鳴”、“鳥嘴”、“霧鐘”。

每年清明前幾天，有名山縣令選擇黃道吉日，沐浴頂禮膜拜，身穿朝服，率眾官吏到上清峰請主持焚香拜採茶葉，由十二名僧人採摘茶葉365片，要求採摘的茶葉為一芽一葉初展的嫩尖，又在蒙山菱角峰採摘被稱為“凡種”的茶葉精製而成。制茶工序十分講究，經過殺青、初揉、炒二青、二揉、炒三青、三揉、炒形、烘乾等多道工序。製成儲於18隻錫瓶內，由縣令陪同入京，稱為“陪茶”“凡茶”。貢茶一到，皇帝派專人淨身焚香去揚子江取水，所謂“揚子江心水，蒙山頂上茶”。午夜時分，取水人划船至江心用錫壺沉入江低灌滿，快馬回京。江水燒好泡茶，先祭拜皇室列祖列宗，然後賜予文武百官。

茶聖陸羽在評價名茶時曾說：“蒙頂第一，顧諸第二”

蒙頂茶，是蒙山所產各種花色名茶的統稱。有雷鳴、霧鐘、雀舌、鷹嘴、芽白等品名，以後又有鳳餅、龍團等緊壓茶。

名山茶、霧鐘茶又名蒙頂茶，產於四川雅安、名山，屬細嫩綠茶。