蒙山甘露

蒙山茶始植於西漢甘露元年（公元前53年）入貢皇室，經宋元明清為歷代皇帝祭天祀祖之用。

基本介紹

• 中文名：蒙山甘露
• 類別：茶葉
• 產地：四川省名山縣蒙山山區

茶葉簡介

蒙山甘露，以蒙山牌為註冊商標（註：蒙山甘露，與古今名茶蒙頂甘露為同一品種，因生產廠家註冊商標不同，故茶名有“山”與“頂”之別），產於四川省名山縣蒙山山區——四川省茗山茶業有限公司。

泡茶

世界茶文化發源地－蒙頂山，因《尚書.禹貢》載“蔡蒙旅平，和夷底績”而名列經史，更因大禹治水成功，登蒙頂山，被稱為華夏祖先祭天第一山。蒙頂山以“煙雨蒙沐”而得名，霧多雲多雨多，春香、夏涼秋覽、冬雪。得天獨厚的生態環境孕育出聲名遠播的蒙山名茶。

生長環境

蒙山茶區氣溫較低，年平均溫度14—15℃，陰雨天較多，年雨量2000毫米左右，日照較少，一般年日照時數1000小時左右，一年中霧日多達280—300天。茶園土層深厚，PH值多在4.5—5.6。山區常年處於雲霧籠罩之中，滋潤了茶芽生長和保持了芽葉的持嫩性。

歷史變遷

蒙山茶始植於西漢甘露元年（公元前53年）入貢皇室，經宋元明清為歷代皇帝祭天祀祖之用。蒙山茶因其精湛的制文人墨客吟誦的對象。“揚子江中水，蒙山頂上茶”、“蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍”等名章佳句膾炙人口，廣為流傳。蒙山甘露，產於四川省名山縣蒙山山區——四川省國營名山縣茶。

蒙山甘露

相傳，西漢末年甘露寺普慧禪師（又稱吳理真禪師）在蒙山主峰上清種茶樹七株，從此蒙山開創了產茶的歷史。

炒茶

“揚子江中水，蒙山頂山茶。”蒙頂茶產於地跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山，四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅。蒙山位於四川省邛崍山脈之中，東有峨眉山，南有大相嶺，西靠夾金山，北臨成都盆地，青衣江從山腳下繞過．立足峰頂，“仰則天風高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環流，眾山羅繞；茶畦杉徑，異石奇話，足稱名勝”，因此有“猛杉之顛多秀嶺，惡草不生生淑茗”的說法。清代徐元禧有詩云：“五頂參差比，真是一朵蓮”。如此秀麗的猛杉，孕育出了這裡的名茶，由於蒙山茶主要產于山頂，故被稱做“蒙頂茶”。

蒙頂甘露茶形狀纖細，葉整芽泉，身披銀毫，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤；湯色黃碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發鮮醇，使人尺頰留香。

蒙山甘露

歷代文人墨客留下了不少讚頌蒙頂茶的文章：白居易在《琴茶》一詩眾寫道：“琴里知聞惟《淥水》 ，茶中故舊是蒙山。”唐代黎陽《蒙山白雲岩茶》詩中稱頌“若教陸羽持公論，應詩人間地一茶。”宋代文人《謝人寄蒙頂新茶詩》 ：“蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍。”

文彥博在《謝人惠寄蒙頂茶》詩中雲“舊譜最稱蒙頂味，露芽雲腋勝醒醐。”明代錢椿年《茶譜》中記述：“茶之產於天下多矣！劍南油能頂石花，湖州油顧渚紫筍，峽州油時澗明月……其名皆著。品地之，則石花最上，紫筍次之……”清朝趙恆葉留油“色淡香長自仙”的佳句。從這些文辭優美的詞句中，我們不難體會道歷代文人對蒙頂茶的酷愛程度之深。

該茶採摘細嫩，每年春分時節採摘，標準為單芽或一芽一葉初展。芽外形緊湊多毫，嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，湯色碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。

蒙山茶，自古就被視為茶中珍品。唐宋以來有不少詩文讚頌蒙頂茶。如唐代大詩人白居易有“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”；宋代詩人、畫家文同有“蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍”的詩句；明代進士陳逄引用民謠“揚子江心（一作“中”）水，蒙山頂上茶”來讚美蒙山茶為茶中珍品。

蒙山甘露

蒙山茶自唐入貢久負盛名，仙茶、貢茶，古往今來均為中國名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，主要有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統名茶，及特級綠茶，各級烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等。1980年還創製了名茶“蒙山甘露”，1985年又恢復了傳統芽黃、白兔、元枝、雨前春等產品。 甘露在梵語是“念祖”之意；二說是茶湯似甘露。甘露茶採摘細嫩，制工精湛，外形美觀，內質優異。其

蒙山甘露

蒙山，在改革開放的大潮中，自1987年列為四川省十大風景旅遊區，與峨眉山、青城山、都江堰、樂山大佛齊名以來，以其秀麗多姿的風光和悠久而豐富的民族茶文化為特色，已成為海內外遊人、客商遊覽觀光，購茶品茗與開展茶文化交流的勝地。名山縣人民政府，為發揚和光大祖先給名山人民留下的寶貴遺產——讓“蒙山茶”走向全國、走向世界，真正體現產量大、品質優、價格合理的優勢，於1994年7月成立了“四川蒙山茶葉集團公司”。國營名山縣茶廠，是該公司最大的茶葉生產廠家，主要產品有蒙山黃芽、石花、甘露、萬春銀葉、玉葉長春、蒙山毛峰、春露名茶等名品類的優質名茶。而蒙山甘露，是蒙頂茶傳統珍品之一。

神仙傳說

相傳，很久以前，青衣江有魚仙，因厭倦水底的枯燥生活，遂變化成一個美麗的村姑來到蒙山，碰見一個名叫吳理真的青年，兩人一見鐘情。魚仙掏出幾顆茶籽，贈送給吳理真，訂了終身，相約在來年茶籽發芽時，魚仙就前來和理真成親。魚仙走後，吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天茶籽發芽了，魚仙出現了，兩人成親之後，相親相愛，共同勞作，培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中，頓時白霧瀰漫，籠罩了蒙山頂，滋潤著茶苗，茶樹越長越旺。

魚仙生下一兒一女，每年採茶制茶，生活很美滿。但好景不長，魚仙偷離水晶宮，私與凡人婚配的事，被河神發現了。河神下令魚仙立即回宮。魚仙無奈，只得忍痛離去。臨走前，囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹，並把那塊能變雲化霧的白紗留下，讓它永遠籠罩蒙山，滋潤茶樹。吳理真一生種茶，活到八十，因思念魚仙，最終投入古井而逝。後來有個皇帝，因吳理真種茶有功，追封他為“甘露普慧妙濟禪師”。蒙頂甘露茶因此世代相傳，朝朝進貢。

採制工藝

甘露茶的採制工藝：於每年清明前後，採摘鮮嫩勻齊的一芽一葉初展的芽葉精製而成。

其工藝為：

1．三炒：指殺青、炒二青和炒三青；

2．三揉：頭揉在殺青後進行，以初捲成條為適度，要細心輕揉保護全芽整葉，二揉在炒二青後趁熱揉捻，要掌握先輕、中重、後輕的原則，以防芽斷葉碎，三揉在全葉緊捲成細條，顯毫為適度；

3．做型：採取緊團翻滾傳統炒法，邊炒邊搓條，使茶身緊結，炒成八成乾時為宜，滿顯白毫，茶葉含水量降至12～14%為適度；

4．初烘：含水量達7～8%，適度攤涼後，及時進行復烘，烘至茶含水量達5%時隨即下烘籠，趁熱裝箱。

品質特點

緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整，湯黃微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮。

品茶特色

蒙山甘露成品茶的特色：條索緊卷多毫，葉嫩芽壯純整；色澤淺綠油潤；湯微黃碧，清流明亮；香馨高爽，味醇甘鮮。蒙山甘露不僅外形秀美，內質也極佳，是蒙山傳統名茶中色、香、味、形的統一典型，是名綠茶中之珍品。