蒙古八珍，亦稱北八珍。用於高級宴席的八種佳肴。為古代蒙古族的一種宴飲風俗。流行於中國北方。
基本介紹
- 中文名：蒙古八珍
- 主要食材：醍醐、夤沆、野駝蹄、鹿唇、麋、天鵝炙、元玉漿、紫玉漿
- 口味：甘美味醇
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簡介
蒙古八珍，亦稱北八珍。用於高級宴席的八種佳肴。為古代蒙古族的一種宴飲風俗。流行於中國北方。其組成部分有：醍醐、夤沆、野駝蹄、鹿唇、麋、天鵝炙、元玉漿、紫玉漿。在元代，蒙古八珍由宮廷專職御用廚師製作。蒙古大汗每年六月三日舉行詐馬宴、八月舉行馬奶子宴會時，作為御用膳，也作為賞賜左右大臣、貴族的一種榮典。
食材
醍醐
醍醐為乳酪上面凝聚如油的精品。
夤沆
夤沆為麋即獐的幼羔。
駝蹄
駝蹄為駝身之物，與熊掌齊名。
鹿唇
鹿唇即犴唇。
麋肉
麋肉香美，蒙古汗賞給臣下的賜品。
天鵝
天鵝炙即烤天鵝肉。
元玉漿
元玉漿即馬奶。在元代社會，蒙古人不分上下，在日常飲用、供奉神佛、舉行饗食方面都離不開馬奶。窩闊台汗時期，曾設有擠賦役，拔都汗屬下三十人，每人每天都供給他從一百匹母馬取得宮廷所用之馬奶。不得有半點差錯。元耶律楚材曾在《寄賈搏宵乞馬乳》詩中云：“天馬西來釀玉漿/革囊清處酒微香/長沙莫吝西江水/文舉休空北海觴/淺白痛思瓊液冷/微甘酷愛蔗漿涼/茂陵要灑塵心渴/願得朝朝賜我嘗。”可見，馬奶已不是單純的一種日常飲品，在蒙古人眼裡早已把它被視為本民族的神聖供品了。
紫玉漿
紫玉漿是指西域葡萄酒。元耶律楚材《贈蒲察元帥》詩中贊曰：“花開杷欖芙蕖淡/酒泛葡萄琥珀濃/痛飲且圖容易醉/欲評春夢到盧龍。”可見其甘美味醇。
