葡萄乾乳酪麵包是一種美食，主料有葡萄乾
基本介紹
- 中文名：葡萄乾乳酪麵包
- 主要食材：麵粉
- 口味：鮮香可口
- 輔料：葡萄
材料：,配料：,做法：,
材料：
高粉200克、低粉70克、乾酵母1小勺
配料：
水110ml、奶油乳酪100克、砂糖21/2大勺、鹽1/2小勺、葡萄乾40克
做法：
1、將酵母融於溫水，靜置5分鐘，奶油乳酪回室溫，葡萄乾用熱水泡一下，並用紙巾吸乾表面水分。
2、除葡萄乾外所有材料混合成麵團，麵團揉至完全擴展階段（可拉出薄膜），揉到最後剩5分鐘時將葡萄乾加入混合均勻。
3、基礎發酵1小時，溫度28度，濕度75%（食指粘麵粉將麵團中間戳個洞，如果麵團不怎么回縮即表明已發酵完成，反之則需繼續發酵）
4、發好的麵團取出排氣，分成8份滾圓，鬆弛10分鐘。
5、整形：取一塊麵團壓扁，用擀麵杖擀成較薄的橢圓形面片，由一頭捲起並收緊收口，整齊的碼放在烤盤裡。
6、二次發酵40分鐘，溫度38度，濕度85%，烤箱預熱170度。
7、麵團生胚膨脹至原來的2倍大，入烤箱中層烤15分鐘。
