葡萄乾乳酪卷

用料

1. 將葡萄乾用冷水浸泡30分鐘，瀝乾備用。
2. 將除黃油和葡萄乾以外的麵團原料放在一起，揉至麵團表面光滑，能拉出比較厚的膜。
3. 加入黃油揉至擴展階段後，加入瀝乾的葡萄乾揉勻，進行基礎發酵。
4. 基礎發酵結束後，將麵團排氣後滾圓，鬆弛15分鐘。
5. 將鬆弛後的麵團擀成長方形，翻面後壓薄短底邊，在麵團上抹上乳酪餡（乳酪餡就是將奶油乳酪軟化後加入過篩後的糖粉攪拌均勻即可。），底邊不抹。
6. 將麵團自上而下捲成卷，捏緊封口處。
7. 將面卷分成9份，放入紙模中壓扁，第二次發酵。
8. 第二次發酵結束後，在麵團表面刷上蛋液，放上杏仁片裝飾。
9. 放入預熱好的烤箱，180攝氏度，中層，烘焙約15分鐘即可新鮮出爐啦。