蘿蔔丸(菜頭丸):主要原料及配料,作法1,作法2,梅州做法,菜品特色,所獲榮譽,

蘿蔔丸又名菜頭丸，是一道廣東粵東地區的特色小吃，屬於粵菜系潮州菜和梅州菜。菜頭丸用煎炒而成，在潮汕地區的早點、油炸攤都有售賣、是逢年過節家家必備的食品。

基本介紹

主要原料及配料,作法1,作法2,梅州做法,菜品特色,所獲榮譽,

主料：白蘿蔔4個

剛剛炸過的潮汕菜頭丸（蘿蔔丸）

輔料：

油適量

1、蘿蔔去皮洗淨，刨成細細絲。

2、加入適量食用鹽濾幹些蘿蔔水分。

3、將濾過水分的蘿蔔絲用刀搗碎，加入番薯粉或者麵粉及糯米粉攪勻。

4、將攪勻好的蘿蔔碎絲捏成球狀，最後把做完的蘿蔔球放進鍋里進行蒸煮或油炸至金黃色。（可選擇添加花生等其他配料）

5、蒸煮完畢，待涼後即可沾醬油進行食用。

1、首先將蘿蔔洗淨之後切成蘿蔔絲。

2、用水浸泡蝦米，洗乾淨蝦米之後切碎

3、把蘿蔔絲和蝦米以及麵粉經按照1:1:10的比例進行混合，加入適量的食用鹽。之後加入溫水進行揉搓，揉搓成不黏手的麵團狀即可。隨後將其捏成大小均勻的圓球狀。

4、油鍋倒入油，油量要沒過麵團的高度，將球狀的麵團放在油鍋裡面小火煎炸，表面變金黃後撈出即可實用。

將白蘿蔔去皮洗淨切成絲，胡蘿蔔洗淨切絲；把五花肉切丁，香菇切丁；炒鍋注油燒熱，下入蔥花、五花肉丁、香菇丁炒香盛出裝碗，放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、胡椒粉、精鹽、雞精、白糖拌勻；製成丸子裝盤，上鍋蒸熟即可。

潮汕菜頭丸（蘿蔔丸）

“菜頭丸”外表晶瑩剔透，極富彈性和嚼勁，味道也清甜甘香，有祛火除痰，消食開胃的功效。

2012年11月，由梅州市旅遊局、梅州日報社、梅州市餐飲協會共同舉辦的“十大客家健康美食”評選活動結果揭曉，醋溜魚榜上有名。