菜豆腐核桃雞蛋卷

菜豆腐核桃雞蛋卷，以小雞蛋、豆腐為主料的食品

基本介紹

• 中文名：菜豆腐核桃雞蛋卷
• 分類：卷，清蒸
• 主要食材：小雞蛋，豆腐

用料

材料	用量
小雞蛋	2個
豆腐	50克
白菜葉	50克
核桃	2個
麵粉	15克
芝麻香油	少許
鹽	少許

做法

1. 白菜葉、豆腐、雞蛋清洗乾淨，備好麵粉。核桃仁用溫熱水浸泡兩個小時以上去皮

2. 去皮的核桃仁用研磨棒或擀麵杖磨成泥狀

3. 白菜葉放進開水裡快速焯一下控水剁碎，豆腐焯透快速撈出晾涼後用刀碾成泥狀。碗裡放入處理好的白菜、豆腐、核桃，加入少量鹽、兩滴香油充分拌勻備用

4. 事先留出一個蛋清、麵粉用一點清水調勻後加入一個雞蛋和一個蛋黃並充分攪拌成糊狀、留出一點糊用於粘合蛋卷

5. 小火將平鍋燒至微熱，滴幾滴油後用廚房用紙抹勻倒入蛋糊，晃動鍋讓麵糊均勻地攤成一個圓餅狀，煎至一面微黃即可出鍋

6. 將餡料用小勺均勻地鋪在圓餅上

7. 輕輕捲起來，收口處抹上一點蛋糊，收口朝下

8. 開鍋後，將卷好的蛋卷放在籠屜上，蓋好鍋蓋用中火蒸至7分鐘即可