以才魚、青椒為主料的菜品
基本介紹
- 中文名:菜男滑才魚片
- 主要食材:才魚(烏魚),青椒
用料
材料 |
才魚(烏魚) |
青椒 |
紅椒 |
做法
1. 1.才魚將魚肉片下,並且稱半厘米厚的魚片,太薄容易散; | |
2. 2.用水澱粉,鹽稍微醃製半個小時; | |
3. 3.熱鍋冷油,將魚片,青紅椒一起倒入鍋中,不要用鍋鏟去翻動魚片; | |
4. 4.不斷滑動炒鍋,讓魚片充分受熱,邊炒可加入少少水,最後加入少少料酒和雞精調味,不要炒的時間太長,魚片變全白即可。 |
以才魚、青椒為主料的菜品
材料 |
才魚(烏魚) |
青椒 |
紅椒 |
1. 1.才魚將魚肉片下,並且稱半厘米厚的魚片,太薄容易散; | |
2. 2.用水澱粉,鹽稍微醃製半個小時; | |
3. 3.熱鍋冷油,將魚片,青紅椒一起倒入鍋中,不要用鍋鏟去翻動魚片; | |
4. 4.不斷滑動炒鍋,讓魚片充分受熱,邊炒可加入少少水,最後加入少少料酒和雞精調味,不要炒的時間太長,魚片變全白即可。 |
以才魚、青椒為主料的菜品用料材料才魚(烏魚)青椒紅椒做法1. 1.才魚將魚肉片下,並且稱半厘米厚的魚片,太薄容易散;2. 2.用水澱粉,鹽稍微醃製半個小時;3. 3.熱鍋冷油,將魚片,青紅椒一起倒入鍋中,不要用鍋鏟去翻動...
石鍋魚要的的就是“鮮”“活”“嫩”“滑”。所謂“片”就是片魚,片魚很有門道的,魚肉片的好不好,直接影響到後面的口感和外形,九洲石鍋魚的魚肉片大概一個手掌長,0.5厘米厚,太厚不行,太薄不行,太厚不入味,太薄容易碎,魚片長度控制好,用一炸就會微卷,看起來很有食慾。所謂“醃”就是醃魚,...
15.滑嫩的魚片.做法三鯉魚麻辣魚也稱懶人麻辣魚,最快的辦法做出來麻辣魚 1準備原料姜(10克) 大蒜(20克) 大蔥(30克) 辣椒(紅、尖、乾)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 鹽(4克) 醬油(10克) 料酒(15克) 味素(2克) 雞精(2克)雞粉(5克) 陳皮(3克) 醋(3克) 澱粉(玉米)...
紅辣椒:顏色鮮艷,肥肥短短的泡椒微辣帶酸香,能令菜式更酸爽開胃。青花椒:花椒是造成麻的感覺的根源,青花椒比紅花椒更香更麻,做冷鍋菜時必備,泡菜、大蒜、大蔥均是炮製冷鍋魚的必備材料。魚:必須活魚現殺,洗淨片好,幾分鐘內完成加工過程,魚片才能爽滑鮮香、嫩而不爛。端上桌後不要再加熱,否則火候...
最愛還是家常菜 預備!跳——跳水魚片 鹹昧後面淡淡甜一愛吃地三鮮 姜味滲透之薑汁時蔬 快樂就像一盤宮保雞丁 豬肉薺菜包,好吃不在褶上 溫情滋補——蔥爆羊肉 超級人氣早飯——火腿筍乾飯 口味“至尚”——鍋盔回鍋肉 層層鋪開的鮮——青椒乾絲 滑爽入口——肉絲拉皮 尋“棗”幸福——栗子面棗糕 巧手媽媽...
2、雞蛋磕入碗,攪散,加水澱粉,調成全蛋澱粉糊。隨將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。3、炒鍋燒熱,下油,將乾花椒、乾辣椒炸至深紅色用漏勺撈起,置菜墩上鍘碎;鍋內油倒出2/3入碗。4、冬莧菜擇洗乾淨。黃豆芽去須,洗淨。蘑菇溫水泡好,淘去泥沙,洗淨。5、土豆、萵筍洗淨去皮,與洗淨的胡蘿蔔、白蘿蔔均...
熘糟熘是以滑溜的技法為操作基礎,以香糟汁為主要調味品的烹飪技法。一般是將主料先用調味品拌漬,再用雞蛋清、澱粉上漿,經溫油滑透,再下入配料、香糟汁及其他調味品,勾芡使滷汁收濃即成。成菜柔嫩爽滑,糟香味濃,滷汁較寬。如糟熘魚片、糟熘牡丹魚、糟熘三白等。(4)醬 爆醬爆是以油爆的技法為操作...
喜歡的食物:生魚片,mattang 最喜歡的演員:姜志煥,鄭在泳,韓智敏 最喜歡的音樂家:金泰宇,蜘蛛(GUMMY),TAMIA,Corinne Bailey (在來玩吧110314里說的) .對自己的長相:認為鼻子有點塌(在英雄豪傑里說的)理想型:太陽(Bigbang) 在今日播送的MB《來玩吧》節目中將理想 型確定,並說不會再更改。經紀公司...
毛菜肝花湯 蕪爆肉片 燴蝴蝶海參 炒黃鱔絲 清蒸蛋黃肉丸 牛肉牡蠣湯 滑炒裡脊 豉醬蒸鴨 生菜牛肉 荔枝帶魚 黑木耳豆棗羹 蝦仁漲蛋 蒜苗炒豬肝 鮮肉餛飩 蔥燒兔肉 芙蓉滑蛋 三鮮草魚片 扒奶汁栗白菜心 銀耳蛋羹 八寶飯 芹菜牛肉絲 黑木耳粥 麻醬白菜 肉絲海參 五香黃豆 白炒響螺 蚌肉粥 青椒牛肉炒飯 三鮮...
洋蔥炒豬肝 銀芽炒魚絲 鮮扇貝炒蝦皮 酸辣魚片 酸辣土豆絲 平底鍋米飯披薩 酸菜冬粉湯 蔬菜煮麵片 五彩冬瓜湯 第四章 營養美味零食自己做 讓孩子健康吃零食 椰汁紅豆糕 椰蓉紫薯奶油球 山楂藍莓沙拉 番茄魚籽盅 小狗可可慕斯 超萌小雞燒果子 香橙熊仔蛋糕 雙色彩笛卷 雪花椰奶蛋白凍糕 水果乳酪布丁 瑪德琳貝殼蛋糕 ...
日本人吃魚有生、熟、乾醃等各種吃法,而以生魚片最為名貴。一般來說,自己在家裡是捨不得吃的,只有在設飯局時才會叫上這么一道菜來待客,因為在日本人的飯局上,生魚片象徵著最高禮節。開宴時,從魚缸里現撈現殺,剝皮去刺,切成如紙的透明狀薄片,端上餐桌,蘸著佐料細細咀嚼,滋味美不可言。但客人不能...
滿漢全席之鴛鴦戲水是以桂魚、雞脯、明蝦為主要材料製作的菜品,特點是鮮嫩可口,造型美觀大方,湯鮮味美。 基本材料 〖主料〗:桂魚、雞脯、明蝦 〖輔料〗:黃瓜、蛋清 〖調料/醃料〗:鹽、味素、黃酒、生菱粉、高湯 製作過程 (1)桂魚出骨批成魚片,雞脯批成片,明蝦批片,黃瓜切片。蛋清打成泡糊,放入匙內上...
雪花鰍羹是吉安萬安的特色菜,選擇一隻只小粉芋,清水中煮熟後,撩去皮,再入鍋加水煮乾後,將活泥鰍倒入,加薑絲佐料,待泥鰍可脫骨時攪成泥羹狀,再添加茶油或芝麻油,其味嫩滑鮮美。珍珠魚片肉圓 吉安的年夜飯上珍珠馬蹄魚片肉圓是必不可少的一道菜,因為珍珠表示來年財源滾滾來,馬蹄表示清清爽爽做人,魚片...
⑥中餐喜愛中國的京菜、滬菜、粵菜和不太辣的川菜。 ⑦菜譜 很欣賞涼拌海蜇、口蘑鍋巴湯、生煸草頭、糟溜魚片、冬瓜盅、蟹肉鮮菇、鮮筍肉絲、芙蓉雞脯、炒山雞片、蚝油牛肉、青豆蝦仁、乾燒鯧魚、軟炸雞、北京烤鴨、咕嚕肉等風味菜餚。 ⑧水酒對中國的紹興酒、茅台酒極感興趣;一般人都愛飲綠茶、紅茶和香片段預告茶。
在炒魚片或做魚丸時,加些白糖,魚片和魚丸就不易散開。煮火腿時,如果在下鍋前在火腿皮上塗一些白糖,火腿皮就極易煮爛,味道也會更加鮮香可口。(四)食油 煮粥時,常會溢鍋。如果在煮粥前往鍋里加點食用油,即使火急一些,也不會溢鍋,煮出來的粥會更加香甜可口。生的或已煮熟切好的豬肝、羊肝,一時吃...
日本人吃魚有生、熟、乾醃等各種吃法,而以生魚片最為名貴。一般來說,自己在家裡是捨不得吃的,只有在設飯局時才會叫上這么一道菜來待客,因為在日本人的飯局上,生魚片象徵著最高禮節。開宴時,從魚缸里現撈現殺,剝皮去刺,切成如紙的透明狀薄片,端上餐桌,蘸著佐料細細咀嚼,滋味美不可言。但客人不能...
2、鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香,再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香,然後將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時,速加清水1500克,再放入料酒、火鍋底料、乾辣椒節、雞精、味素、精鹽、白糖、蔥節等調料,起鍋倒入火鍋盆中,最後撒入油酥黃豆即可上桌。烏江魚...
只見一盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、冬粉擺滿台,人們蘸著很辛辣的辣醬大吃起來,吃得津津有味,並不感到燥熱,這是空調冷氣,使餐廳溫度維持在10度下的原因。泰國人在比較正式的宴席中,喜用“火鍋”,這是泰國人的愛好,一邊吃“火鍋”一邊喝“冰茶”和冷飲小吃,說這是“冰炭結合”,...
“如”通“肉”。第二步放生肉片。例如:脊肉、魚片等。寓意:佛主保佑、一生平安。佛家俗語:“酒肉穿腸過,佛祖心中留”。“一真法界”,處處皆是佛,一切眾生人人皆是佛,“心中有佛即是在道場。心、願、行與佛相應即真是菩薩應世,與佛相應即是與法相應。”三清敘道 第三步放素菜中的生菜。例如:芫荽...
魚頭一個、鮮魚片若干、芋兒四個、自家醃製的酸菜適量。酸泡青菜,口味清淡的朋友直接吃也許會覺得鹹,可用涼開水稍微漂洗一下去除多餘的鹹味。食材明細 魚頭 一隻 泡酸青菜 3根 芋兒 4、5個 生薑 適量 鮮韭菜 適量 鹽 適量 泡酸青菜、魚頭、鮮芋兒三樣東西都是家人極最喜歡的。姜蒜在油鍋內爆香,然後將魚頭...
最豪華的煎蛋——芙蓉煎滑蛋 溜入口中的鮮滑——滑蛋蝦仁 走進千家萬戶——蚝油生菜 招架不住的誘惑——咕嚕肉飯 海洋的美意——白汁海鮮飯 簡單不過臘腸飯 肉湯才是精華——叉燒飯 嫩滑妙味合——芥蘭炒牛柳 香得流油的燒鵝飯 滋補美昧好湯到——冬蟲草竹絲雞湯 有容乃“鮮”——薏米蓮子煲鴨 悠悠白嫩...
在春、夏、秋季,把活魚和新鮮的魚肉剔下,切成薄片,蘸醋、鹽食用就叫“拉布特喀”;把新鮮魚肉剔下,切成連在魚皮上的薄片,用削尖的鮮柳條串上,放於旺火燎燒成三四分熟,蘸醋、鹽食用,就叫“達勒格切”;將去皮的凍魚削成很薄的凍魚片(類似於刨花),蘸醋、鹽水和辣椒油食用,稱之為“蘇日阿克”,這...
自從20世紀60年代挪威成功實施了海水網箱試養,全球洄游型大西洋鮭的養殖業迅猛發展。到了2005年,全球大西洋鮭的產量已經達到了130萬噸,如今許多餐廳的生魚片主要採用大西洋鮭的魚肉製成。因此,大西洋鮭的價格一直居高不下。同時大西洋鮭苗種供應充足,養殖成本較低,具有較好的養殖前景。養殖技術 大西洋鮭的養殖...