菊花雞茸

古往今來，人們將菊花當作不慕榮華，有骨氣者的象徵，而且視為食用珍品。屈原《離騷》云：“朝飲木蘭之墮露兮，夕餐秋菊之落英。”故陶淵明詩曰：“菊花釀酒可延年，兩鬢絲絲繞鶴髮”。

做法：

菊花雞茸所含營養素，此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。

基本介紹

• 中文名：菊花雞茸
• 分類：家常菜
• 口味：香甜可口
• 主要食材：菊花

熱量

993.16 千卡 蛋白質

28.96 克 脂肪

87.76 克 碳水化合物

21.88 克 善食纖維

0.1 克 膽固醇

589.5 毫克 維生素A

161.9 微克 硫胺素

0.23 毫克 核黃素

0.32 毫克 尼克酸

11.34 毫克 維生素E

14.48 毫克 鈣

53.81 毫克 磷

309.88 毫克 鉀

413.8 毫克 鈉

1427.69 毫克 鎂

47.45 毫克 鐵

4.83 毫克 鋅

2.16 毫克 銅

0.24 毫克 錳

0.18 毫克 硒

24.39 微克

營養師評價

推薦指數 營養指數 難易指數 時間指數 減肥指數 養顏指數 麻辣指數

製作

菜品： 菊花雞茸

工藝： 炸

口味： 清新淡雅，幽香鮮美。

類別： 河南菜

主料： 鮮菊花 500克 雞胸脯肉 100克

輔料： 肥膘肉 50克 澱粉(蠶豆) 20克 雞蛋黃 30克 雞蛋清 25克

調料： 味素2克 薑汁2克 蔥汁3克 花生油30克 鹽3克 各適量

1. 白菊花漂洗乾淨，擇去花蕊；

2. 雞脯肉與豬肥膘洗淨制茸，盛入碗內；

3. 肉茸內加精鹽、味素、蔥薑汁、雞蛋清、濕澱粉攪拌成糊狀；

4. 蛋黃攪勻入油鍋攤成蛋皮，切成細絲；

5. 白菊花撲上乾澱粉，中間用雞茸擠上圓球為花心；

6. 炒鍋上中火，注入花生油，燒至五成熱，用漏勺托住菊花下油鍋，炸至雞茸熟，撈出裝盤；

7. 將蛋黃絲撒在雞茸上作花蕊即成。