菊花雞茸山藥粥

菊花雞茸山藥粥是以山藥，雞胸肉為主料製作的粥品。

基本介紹

• 中文名：菊花雞茸山藥粥
• 分類：粥
• 主要食材：山藥，雞胸肉

用料

材料

山藥

雞胸肉

大米

菊花

枸杞

鹽

雞粉

生抽

做法

1. 做山藥雞茸粥，因此首先要煲一鍋白粥。煲制白粥想必大家都會，但我還是要囉唆幾句。依照米和水的比例，可以煮出不同程度的粥。最基本的白粥也就是所謂的全粥的米、水比例為1：5；水分較多的七分粥米、水比例為1：7，滑溜順口的五分粥的米、水比例為1：10。那么，個人認為，“五分粥”是最適合加入其它食材繼續煲制的

2. 粥已煲上，我們開始加工其它食材。山藥去皮、洗淨，切成一厘米見方的小塊，放入水中浸泡，備用。浸泡的作用是防止山藥遇空氣氧化變黑

3. 雞胸用刀剁成末，與肉餡相仿，這就是雞茸了。香蔥切成蔥花，備用。枸杞用溫水泡發至軟

4. 炒鍋燒水，水開後將雞茸倒入略焯一下，目的是去除其自身的血污，以免與粥同煮時起髒沫

5. 約20分鐘，白粥熬得差不多了。加入焯水後雞茸，略攪拌，接著倒入適量的山藥粒，攪拌均勻，開大火

6. 粥開後，立即轉小火，繼續煲煮

7. 約15分鐘後，再次開大火，加入鹽、雞粉調味

8. 出鍋前，加入枸杞子，在粥里略燙片刻即可裝入碗中上桌

9. 喝的時候，撒入些鮮菊花瓣，可謂食養到家了。喜歡口味重一點還可加入一點點生抽