菊花捲

菊花捲是一道菜品，主料是麵粉、酵母、蔥、芝麻油。

基本介紹

• 中文名：菊花捲
• 原料：麵粉、酵母、蔥、芝麻油少許
• 麵粉：150克
• 酵母：2克

做法一

原料：

麵粉150克、酵母2克、蔥20克、芝麻油少許。

菊花捲

做法：

1、將酵母中加入少量30至40度的溫水，攪拌成溶液後倒入麵粉中，再加入適量溫水，充分揉至麵團光滑後將麵團放置於溫暖的地方讓其發酵一個半小時左右，當麵團發酵至未發酵前2倍體積大時即可；

2、將蔥切成花，加入少許鹽、芝麻油拌勻待用；

3、將發酵好的麵團充分揉壓出裡面的空氣，再擀成長方形的薄片；

4、將麵皮的一半抹上拌好的蔥花，將抹上蔥花的部分向中間捲成條狀後再翻過來，使條狀的一面朝下；

5、在翻過來之後的另一半麵皮上也抹上蔥花，向中間捲成雙卷；

6、將雙卷切成約1厘米長的小段，切面向上，再用刀分別將兩個小卷切開至圓心，注意雙卷的中間不要切斷，用小刀撥開卷層；

7、將菊花捲生坯再醒20分鐘；

8、蒸鍋內放水，將水燒開後放入醒好的花捲．大火蒸8至10分鐘後關火，關火後等兩分鐘取出即可。

做法二

原料

麵粉 南瓜 發酵粉 牛奶 鹽 植物油

做法

1、南瓜洗淨，去皮和瓤,切片。

2、放入蒸鍋里大火蒸5分鐘。涼涼，用攪拌機打成泥。

3、在南瓜泥中挖個坑，放入發酵粉。

4、再把少量的牛奶倒入，至發酵粉融化。

5、分次放入麵粉，讓麵粉和南瓜泥充分揉在一起，直到揉成光滑的麵團。

6、蓋上保鮮膜，餳發至兩倍大。

7、把餳發好的麵團，再揉一會。

8、按扁，用擀麵杖擀成長方形薄片，將薄片的一半刷油，撒上麵粉和鹽。

9、向中間捲成條狀。

10、將面片翻過來，在另一半面片上刷上油，撒上麵粉和鹽，向中間捲成雙卷。

11、將雙卷切成厚度為1厘米的段。

12、斷面朝上。

13、用刀在兩個卷的上下各切一刀。

14、用筷子從中間夾住 ，加成菊花形，撥開卷層，即成菊花捲生坯。

15、放入籠屜中餳20分鐘，再放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。