金色菊花捲

基本介紹

• 中文名：金色菊花捲
• 主要食材：普通麵粉，蒸熟南瓜

用料

材料	用量
普通麵粉	180克
蒸熟南瓜	60克
溫水	40克
酵母	2克
糖	6克
枸杞	適量

做法

1. 南瓜切塊放蒸鍋蒸熟。
2. 蒸熟的南瓜涼冷用手捏成南瓜泥，或用料理機打成泥，酵母加40克溫水和糖化開，與南瓜泥混合均勻後，再倒入麵粉碗裡和勻。
3. 接著揉成光滑的麵團，在麵團的底部和頂部拍上麵粉防粘，蓋上濕布或蓋子進行發酵。冬天用的烤箱發酵功能。
4. 發酵好的麵團至原體兩倍大，（約1小時左右）。
5. 將發酵好的麵團揉搓至麵團排氣，將麵團擀成長30厘米，寬20厘米，厚3毫米的長方形面片。
6. 在面片上刷上一層油捲成長條形面卷。
7. 將面卷兩頭不規則的切掉。再切成大小一至的16個胚子。
8. 取兩個面胚子，切面朝上，兩兩相對，接觸面抹點水用筷子在中間夾緊。
9. 用刀從四個花辦中間切開。
10. 用手整形成菊花樣子的生胚，其它依次做完。
11. 蒸鍋蒸格刷一層油，將生胚放入蒸鍋醒15分鐘，冷水調中高火燒開後轉中中小火蒸10分鐘關火燜3-5分鐘開蓋即可。
12. 枸杞在熱水裡過一下放花捲中心點綴。
13. 沒整形的菊花捲