皮蛋菊花捲

基本介紹

• 中文名：皮蛋菊花捲
• 主要食材：豬網油，糖冬瓜
• 分類：零食，下午茶，皮蛋

用料

材料	用量
豬網油	一大張
糖冬瓜	三塊
糖柑餅	半個
雞蛋	一個
麵粉
水，油，生粉
皮蛋	兩個
白菊花葉

做法

1. 全蛋麵糊：抓幾把麵粉在碗裡，慢慢加水，攪拌。直到沒有顆粒（狀態為粘稠）。加入雞蛋，攪拌均勻。倒上一點點油（等要油炸時再把油攪拌均勻），靜置備用。
2. 豬網油洗乾淨，平鋪在砧板上晾乾。
3. 糖冬瓜和糖柑餅、皮蛋切絲。菊花葉洗乾淨晾乾。
4. 在豬網油上鋪上一層菊花葉，依次鋪上皮蛋、冬瓜、柑橘
5. 開始卷。長度太長可以試著從左往右一段一段地捲起來，要包緊實了。卷兩層就夠了，太多層炸的時候出油會太油膩。
6. 在收口處撒上生粉，切斷豬網油，捲起。
7. 將卷好的皮蛋卷切成一段約3厘米的小段，盤上撒上生粉防粘。（切的時候有小技巧，看下面小貼士）
8. 拿一小段皮蛋卷，均勻地裹上全蛋麵糊，炸到金黃即可。