荷葉粉蒸牛肉

荷葉粉蒸牛肉是一款由桂皮、花椒、牛肉等食材製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：荷葉粉蒸牛肉
• 主要原料：牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：桂皮、花椒、茴香各少許

介紹

選料：牛肉（最好用裡脊肉）300克，大米和糯米各50克。

調料：桂皮、花椒、茴香各少許，菠菜葉子、荷葉適量，黃酒、醬油、白糖、味素、四川豆瓣辣醬各少許，麻油2匙，水生粉2調羹。

製法

1．將兩種米都和桂皮、茴香、花椒一起炒，炒出香味，碾成細粒（家庭中可用五香粉炒米），把牛肉批切成0．2厘米厚、5厘米長、3厘米寬的大片。

2．把所有的調料及炒米粉一起拌勻，醃漬15分鐘。

3．在小蒸籠里舖一層荷葉，上面鋪一層菠菜葉，再把拌好的牛肉片排齊鋪好，用大火蒸15分鐘，即成。

特點：原汁原湯，全吸收在米粉里，又香又嫩，還帶有荷葉和菠菜的清香味，如能原籠上桌，效果更佳。

關鍵：1．醃漬時防止鹹辣味過重。

2．蒸熟即可，不可加熱時間過長。