荷葉粉蒸牛肉

荷葉粉蒸牛肉是一款由桂皮、花椒、牛肉等食材製成的菜品。

基本介紹

  • 中文名:荷葉粉蒸牛肉
  • 主要原料:牛肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 調料桂皮、花椒、茴香各少許
介紹,製法,

介紹

選料:牛肉(最好用裡脊肉)300克,大米和糯米各50克。
調料:桂皮、花椒、茴香各少許,菠菜葉子、荷葉適量,黃酒、醬油、白糖、味素、四川豆瓣辣醬各少許,麻油2匙,水生粉2調羹。

製法

1.將兩種米都和桂皮、茴香、花椒一起炒,炒出香味,碾成細粒(家庭中可用五香粉炒米),把牛肉批切成0.2厘米厚、5厘米長、3厘米寬的大片。
2.把所有的調料及炒米粉一起拌勻,醃漬15分鐘。
3.在小蒸籠里舖一層荷葉,上面鋪一層菠菜葉,再把拌好的牛肉片排齊鋪好,用大火蒸15分鐘,即成。
特點:原汁原湯,全吸收在米粉里,又香又嫩,還帶有荷葉和菠菜的清香味,如能原籠上桌,效果更佳。
關鍵:1.醃漬時防止鹹辣味過重。
2.蒸熟即可,不可加熱時間過長。

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