荷花包子

荷花包子是一道由精粉、小豆等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：荷花包子
• 主要食材：精粉
• 輔料：白糖小豆
• 特點：形如荷花，香甜適口

食材

主料

精粉400克。

輔料

白糖50克，小豆150克，紅糖150克，水250克，食油50克，鹼面、桂花醬、紅色素各少許，面肥100克。

製法

1.制餡：將小豆用水洗淨，倒入鍋內，添500克清水，用中火把小豆煮軟煮爛（水少時可再加入適量清水），晾涼後倒入鐵篩內用手搓著過蘿篩去豆皮裝入布袋內，擠盡水分。鍋內放油，上火加熱，倒入紅糖溶化後，將豆泥倒入鍋內用鐵鏟翻炒，水分炒乾後，倒入磁碟晾涼即成餡。

2.將精粉加入清水20克及面肥和成麵團，放在溫暖處發成酵面麵團。然後將麵團上案，摻入白糖對勻鹼水，揉勻揉光。取1/2麵團，摻入少許紅色素染成桃紅色，成為紅白兩色麵團。

3.將麵團上案，揉成長方塊，擀成長方片抹勻食油，再撒勻面撲，再將紅色麵團擀成同樣大的面片，疊在白面片上逐個將餡包入皮內，捏成圓球形，用刀在上面劃三刀（劃2/3深）成為六瓣，上籠蒸熟即成。