荔枝是常見的水果，營養成分極高。荔枝的樹幹則較為細膩、光滑，一般可能樹幹會帶有點淺綠色，而且樹枝帶有點斑紋。
荔枝根系因苗木繁殖方法不同而異。實生樹及嫁接樹有發達的主根；高壓（圈枝）繁殖的荔枝側根鬚根發達，沒有主根。荔枝的根系由很多粗壯發達的側根和纖細茂密的細根所組成，初生的幼根白色，肉質，質脆易斷，俗稱“豆芽根”。
老根呈灰褐色。荔枝根系與真菌共生，形成菌根，為總狀分枝式。
基本介紹
形態特徵,分布範圍,主要價值,栽培技術,苗木定植,定植管理,擴穴建園,結果管理,秋梢結果母枝培養,品種分類,
形態特徵
樹體
荔枝樹樹體高大，百多年生的樹高16.0米以上，樹冠直徑15.0米以上，主幹粗大。樹皮粗糙成微龜裂狀，但較龍眼光滑，灰白色、灰褐色或黑褐色。不同品種，樹表皮的色澤和糙度有差異。水東黑葉、大造等品種的樹幹灰白色，表皮較光滑，黑葉、糯米糍、禾荔等品種，樹幹黑褐色，表皮較粗糙。樹幹高低及樹冠大小與土壤、品種、繁殖方法以及栽培管理有關。土層瘠薄或地下水位高，樹冠較小；土層深厚肥沃，樹冠較大。駁枝繁殖的植株主幹不明顯，且多為3～4條主幹，成多乾型，樹冠較開張，成半圓頭形；實生植株，主幹明顯，成單幹型，樹冠多成圓頭形。荔枝樹幹木質紋理幼細，呈棕紅色。
枝
荔枝的枝梢依其性質可分為：
營養枝
由葉芽抽出帶葉的枝條稱營養枝。一般長度為20～30厘米，徒長枝長達60～100厘米。末次梢營養充足生長良好，次年能抽穗開花者，稱為結果母枝。
結果枝
由結果母枝抽出的能開花結果的枝條稱結果枝。荔枝的花芽是混合芽。當花穗發育過程遇高溫時，抽出帶葉花序的結果枝；當花穗發育過程遇低溫時，抽出不帶葉的純花序，結果枝不明顯，變成花序的主軸。
荔枝枝梢的特性因品種而異。禾荔的枝條密而短；大造、水東疏而長；桂味硬而脆。荔枝新梢黃綠色，表皮著生許多灰白色的圓形或橢圓形的斑點；老熟的枝梢灰褐色；多年生枝條顏色較深。
花
花穗結構
荔枝為聚傘花序，圓錐狀排列。花穗由主穗、側穗、支穗及花組構成。主穗基部（龍頭椏）及葉腋處還抽生若干腋側穗。一個小花組一般由三個花蕾組成，品字形排列，二個小花組和中間一個單花蕾即七個花蕾構成一個花組。有些大穗型的花穗還由二個花組和中間一個單花蕾，即15個花蕾組成一個大花組。一般2～7個花組（或大花組）構成一個支穗。3～10個支穗組成一個側穗。6～20個側穗和若干腋側穗組成一個聚傘圓錐花序。荔枝花序上小花著生的疏密因品種而異。丁香、桂味花序較疏散；禾荔梗短花多，故覺密集；三月紅、大造，鉈荔花序粗大，花朵眾多。每一花序著生花朵數因品種而異，禾荔一花序著生800多朵，三月紅1600多朵，糖駁1300多朵，桂味100多朵。
荔枝樹
荔枝樹花序大小
花序的大小因品種而異，花序大小與果實成熟期、果實大小、葉片大小有一定的相關性：其一，早熟種如三月紅、大造、黑葉等花序大而長，花梗較粗，果農稱“長腳花”，其特點是花較多，果形較大；遲熟種如桂味、禾荔、糯米糍等，花序短而小，花梗較細，果農稱“短腳花”，其特點是花數較少，果形中等大或較小。其二，花序長大的，一般葉片較大；花序較小的，葉片較小。
就同一品種而言，樹勢健壯，結果母枝粗壯，或花序發育期遇適當低溫乾旱氣候，則花序較大；樹勢較弱，結果母枝纖細，或花序發育期遇到較高溫濕潤氣候，則花序較小。花蕾萌發後遇到霜凍而枯死，然後在枯死的花蕾基部重新萌發新花蕾，這樣形成的花序一般也比較細小。
花型
荔枝花型有雌花、雄花、兩性花和變態花四種。雌花、雄花數量多，生產上作用大，兩性花數量較少，變態花授粉不良，故在生產上作用不大。
雌花：也稱雄蕊發育不完全的雌花，或稱雌能花，果農稱“仔花”。花托發達，被毛茸，花萼成為小杯狀，被銹色茸毛，花瓣退化，但偶有帶花瓣者。雄蕊5～11枚，一般6～8枚，花絲較短，只有雄能花花絲長度的一半。花絲基部兩側有蜜腺，分泌蜜液，其蜜腺比雄花明顯，泌蜜較多。花粉囊雖大，且有花粉，但發芽率極低。有的花粉囊不能散發花粉。雌蕊一枚，發達，子房上位，2～4室，2室居多。柱頭在花蕾期已伸出蕾外，開花時柱頭直立，作羽狀2～4裂。柱頭兩裂的捲曲程度因品種或植株而異，有呈“八”字形，也有向後捲曲180°、270°、360°者。
雄花：也稱雌蕊發育不完全的雄花，或稱雄能花，果農稱“公花”。花托發達，花萼成一杯狀，花瓣退化。雄蕊發達，花絲5～11枚，一般6～8枚，花絲一輪排列、較長，有等長的，也有長短混集的。花絲基部兩側有蜜腺。花朵成熟時，花粉囊縱裂散出黃色的花粉。蟲媒花。雌蕊短縮退化，其短縮程度因品種不同而異。
兩性花：少數品種或植株有少數兩性花，是雌雄蕊均發達的完全花。雄蕊能正常散發能
發芽的花粉；雌蕊柱頭能開裂，有受精能力。
變態花：也稱畸形花。有的子房4～8室或子房排成一列或重疊，也有16枚雄蕊的各種
變態花。這種花一般授粉受精不良，生產上意義不大。
葉
荔枝葉為偶數或奇數羽狀複葉，小葉一般2～5對，對生或互生。其中禾荔複葉由1～8片小葉組成，以2～4片小葉較多。荔枝小葉橢圓形或披針形或卵圓形，長5～16厘米，寬2～5厘米，柄短，先端漸尖或急尖。葉基圓形或楔形。葉全緣，革質，具光澤，有的葉緣波浪形。葉面綠色，葉背淡青白色。新生嫩葉紅銅色或黃綠色，老熟後轉綠色。葉背主脈凸起，側脈不明顯，葉面主脈側脈一般不明顯。葉片形狀長短、寬窄、大小和色澤濃淡等因品種而異，可作為品種鑑別特徵之一。
開花特性
開花時間
荔枝花穗抽出至開花前的孕蕾期長短與多種因素有關，但以冬春（1～3月）的氣溫影響最大，一般為30～40天，而開花期的長短則與品種、氣候、花穗抽生早遲等有關，短的僅15天，長的可達86天，荔枝樹的開花有如下特性。
開花順序
1、 開花順序 荔枝是雌雄同株異花的樹種，雌花和雄花著生在同一花穗上，開花順序因花穗著生部位和性別有差異，一般是兩小穗之間的單花先開，其次是每小穗的中央花，最後是兩側小花，這些先開的花以雄花居多。雌雄花的開放順序大致有三個類型：單性異熟型、單次同熟型和多次同熟型。單性異熟型是指雌、雄花分別開放而造成雌雄不遇，後二者則均有雌雄花同時開放或稱雌雄相遇的情況，如三月紅、妃子笑、懷枝、白蠟、桂味等品種的開花就具有這一特性。
2、 開花時間和開花過程 荔枝花沒有花瓣，雄花開放時先花蕾頂端縱裂，由花蕾開裂至花絲露出約4-5天，再過2～3天達盛花期，盛花期花葯開裂，散發花粉，再經2天完全凋萎。雌花未開放時柱頭已突出外面，漸由暗綠轉為白色，經4～5天，子房和花柱伸長，再經4～5天后，柱頭開裂分丫，分泌粘液即為雌花盛開期，是接受花粉的最適時機，2～3天后柱頭由白色變為黃褐色、枯萎，則為謝花期。
3、 雌雄花比例 雌雄花比例與坐果關係很大，受到品種、樹勢、氣候、結果母枝狀況、栽培管理等多因素的影響。據前人統計觀察，雌花比例高的品種有三月紅、糯米糍、黑葉等，可達27%～33%，而掛綠、桂味等雌花比率為13%～15%，此外，幼年結果樹比成年結果樹的雌花比率低，同品種中遲開花的比早開花的雌花比率高。
4、 對環境條件的要求 荔枝抽穗期及開花期的長短受氣溫的影響甚大，呈負相關關係。荔枝開花的溫度因品種而有不同，早熟品種三月紅當氣溫在7～10℃時可見開花，多數中、遲熟品種開花要求約18～24℃，29℃以上則開花減少；22～26℃是花粉發芽最適宜的溫度，18℃以下則影響花粉和昆蟲傳粉,超過30℃則花期縮短，柱頭容易乾燥，花粉萌發和花粉管的伸長受到影響，對授粉受精不利。荔枝花期忌雨，尤其是連續陰雨或低溫陰雨危害更大，雨多則花腐，花穗上積水導致“漚花”發生。
果
果實的組成
果實由果柄、果蒂、果皮、果肉（假種皮）及種子等五個部分構成。果實形狀因品種而異，有心形、橢圓形、卵形、圓形及中間形。果肩一般平整，有的品種兩邊或一邊聳起形成歪肩形。果頂圓形，依品種不同有渾圓、鈍圓、尖圓等形狀。果蒂部微凹，果柄著生在果蒂部中。果實縱徑2.6～3.8厘米，橫徑2.1～4.1厘米×2.8～4.5厘米，平均單果重7.4～84.6克。果實未成熟時青綠色，成熟才顯出該品種固有的顏色。果皮顏色因品種而不同，有鮮紅、紫紅、暗紅等色。果皮有隆起的塊狀和陷下的紋溝形成的龜裂片。龜裂片的大小，凹凸深淺、尖平程度及其排列方式是荔枝品種的主要特徵。
裂紋
龜裂片與龜裂片之間的分界處稱“裂紋”。龜裂片中央突起處稱裂片峰。果實的兩側有縫合線，明顯或不明顯。果實的內部為半透明的凝脂果肉，果肉厚薄及品質風味因品種而不同。果實糖分高、水分少，爽脆的品種俗稱“沙肉”；糖分較低、水較多的品種俗稱“水肉”。果皮厚、沙肉的品種耐貯藏；果皮薄、水肉的品種不耐貯藏。果實可食部分占全果重18.6～82.1%，可溶性固形物占16～22%，果肉與外果皮之間有一層很薄的內果皮包裹著果肉。果肉包藏著種子一枚。種子長橢圓形、光滑、棕褐色、有光澤。種子的大小依品種和樹齡而異。糯米、桂味、玉麒麟幾乎全是小核，有的退化成醮核。老齡樹果核較小，醮核占的比例較高；幼齡村果核較大。大核者果實較大，種皮色澤鮮亮，內容物飽滿，發芽率高；小核者果實較小，種子外皮焦皺，內多空虛，無發芽能力。荔枝醮核與果形存在一定的相關性：一般果形短，果頂稍尖的果實，醮核或小核居多。醮核是種子發育中途敗育萎縮的現象，優良品種往往核小或退化。種子與果肉容易分離。種子內有的淡黃色月形胚芽。種子有子葉兩片，種子脫離果肉後，皺縮很快，容易失去發芽力。
分布範圍
荔枝原產於我國。
主要價值
我國嶺南佳果，色、香、味皆美，馳名中外，有"果王"之稱。荔枝是亞熱帶果樹，常綠喬木，高可達20米，偶數羽狀複葉，園錐花序，花小，無花瓣，綠白或淡黃色，有芳香。果圓形，果皮肯多數鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美。屬無患子科植物。
荔枝荔枝營養豐富，據分析，每一百毫升果汁中含有維生素丙13.20～71.72豪克，含有可溶性固形物12.9～21%，為增進身體健康的營養品。據《本草綱目》載：荔枝可"止渴、益人顏色……，通神、益智、健氣（補腦建身）、治瘰癧、瘤贅……"。
栽培技術
荔枝具有栽培粗放、壽命長的特點，經營荔枝有耗工少、成本低、收入大的好處。其產值在果樹生產中占重要地位。鮮荔枝和荔枝幹遠銷國內外。荔枝除鮮食、乾制外，果肉還可罐制、漬制、釀酒和製成其他加工品，是發展食品工業的重要原料。荔枝核含有57%的澱粉，也可釀酒，每百斤可制酒十多斤。花芬香多蜜，為發展養蜂業提供了很好的蜜源。果皮、樹皮、樹根含有大量單寧，是製藥的原料，種子亦可入藥。荔枝樹幹細蜜堅實，耐潮防腐，是修建房屋、舟船、橋樑和製造家具的優良木材。枝葉可作燃料。所以，荔枝全身是寶，可以綜合利用，是一種發展前途廣闊、實用價值很高的果樹。
苗木定植
1、定植苗的選擇，首先要選擇大苗，嫁接苗要求生長健壯、葉片濃綠、出土部莖粗至少應在1.5cm以上,苗高應在60cm以上,其次要選用優良晚熟品種,最好有2個以上，成熟較為一至的品種混植。
2、土壤選擇：定植地要求土層深厚、土壤肥沃、富含有機質的微酸性土壤。最好交通便、水源排灌方便，不宜選用紫色頁岩土，和海拔在600米以上的區域定植。
3、定植時期和方法：適合我縣定植時期最好是春季（3月初至4月中旬）或秋季（9月中旬至10月下旬），定植量一般每畝18～20株（株行距7×7米或6×7米）最多的密植園畝植不宜超過40米，定植前定點放線打窩：要求挖窩深1米、長寬1米。窩底施足底肥：每窩施雜草100斤、人畜糞200斤、過磷酸鈣3～5斤。復后土、堆成饅頭形。苗子定植於窩盤中部約高出土面10～20厘米。定植時不要錘和腳塔。定植後，澆足定根水，每株澆水不少於100斤。
定植管理
定植後要求做好肥水管理和病蟲防治，幼苗定植後，根系受傷還未恢復，吸肥性差，要及時灌水防旱，一般要定植成活半年後才可少量施入糞清水，以“少吃多餐”的施肥原則為主，同時還要注意病蟲防治。定植成活2年後，可加大人畜糞和氮肥的施用量，一般全年施四次，每株每次施入人畜糞不宜少於100斤，每100斤人畜糞可加尿素3～4兩，有利於促發枝梢，早日形成樹冠。
擴穴建園
在荔枝栽培管理過程中，擴穴建園指對幼齡荔枝樹進行科學管理。通過深翻擴穴，可使土壤熟化，進而為荔枝樹生長過程中的根系發育構建起更加有利的生態環境。通常情況，土壤的深翻作業應在每年10～12月進行，實施深翻擴穴的過程中，套用壕溝式和井字式兩種方法，在具體作業中應根據之前所利用的種植形式來確定。
結果管理
1、施肥：荔枝進入投產結果後，隨著樹幹、樹冠、樹齡和桂果量的增加，施入土壤中的各種肥料已應該增加，施肥的種類應該以磷、鉀肥為主，氮肥為輔，最好用腐熟型的、雜草、人畜糞、草木灰混入硫酸鉀或過磷酸鈣施用效果較好。全年施四次肥：在立春（前10天左右）立夏（前10天）立秋（前10天）和立冬（前10天）各施一次。施肥量：一般應根據結果樹的樹冠大小和掛果量的多少決定，樹齡樹冠越大，結果多應多施，反之可相應少施。10～25年生樹，每株每次應施人畜糞50～150斤，加草木灰2～5斤、磷肥1～2斤兌水50～150斤施用。25年生以上的樹，每株每次不少於人畜糞150～250斤，加草木灰5～10斤，加磷肥3～5斤兌水150～500斤施用。
施肥方法有環狀溝施和環狀潑施兩種溝施溝深20～30cm寬30cm，潑施翻土壤10cm深於樹冠下滴水線或離主幹2～2.5米，處部位呈50cm寬樹冠一周的環狀帶施入。
2、控梢修剪：（1）控梢：荔枝開始進入投產結果後，夏季一般不易抽發枝梢，春秋兩季枝梢抽生梢有利於樹冠長大。秋梢是次年開花結果的母枝；最易形成花苔，開花結果的母枝一般為立秋至處署抽生形成的健壯枝梢。因此，在控梢工作中，應保留部份春季柚發的枝梢和立秋處署抽發的秋梢，其它季節在樹冠上抽發的枝梢應及時摘除。
（2）修剪：修剪應該在夏季、秋季和冬季進行，特別是秋季修剪，在采果後，及時剪悼果柄和采果時損傷的乾枝、枯枝，以及處暑後抽發的晚秋梢，夏季修剪主要是控制、夏季萌發的徒長枝、減少與果實爭奪養分、防治落果、冬季修剪的剪除乾枯枝、病蟲枝和蔭枝為主，同時調節樹冠樹形。
（3）病蟲防治：為害荔枝的常見病蟲害主要有主幹的流膠病、腳腐病和為害果實的霜疫霉病。蟲害主要有為害主幹的星大牛和枝梢的支天牛，為害葉片面的毒蝶蛾類，捲葉蛾以及為害果實的蒂蛀蟲和蝽蟓。防治硫膠病、腳腐病可選人工刮除病班，然後用800～1000倍液托布津或多菌靈、潑塗病部連續二次。防治霜疫霉病：在果實有母指大小或果面有1/4～1/5現紅色時，用1000～1500倍液雷多米爾或防毒礬800～1200倍液防治。防治星天牛時，用鐵絲通蟲洞，用紙或棉球沾敵敵畏原液入洞口即可，枝天牛用人工剪悼受害枝梢集中消。防治蒂蛀蟲（又名果蒂蟲）：謝花注籽，幼果“黃豆”大小時用1500～2000倍液“樂斯苯”對樹冠噴霧，或用蟲蟎通殺1200～2000倍液對樹冠噴霧二者交替使用，連續2～3次，每隔5～7天一次、若遇連續陰雨或多噴幾次。蝽蟓（又稱屁彈蟲）毒蛾、鳳蝶、捲葉蛾的防治：幼果期（6月中旬至7月上旬）為害最為嚴重，在6月上旬可用殺蟲雙、敵條死、樂斯苯等殺蟲劑交替噴霧防治連續3～4次隔7天一次。
（4）噴藥的方法：選用優質高效噴霧器，噴藥時由內到外、由上而下以及樹冠內的地面都要噴到。
（5）冬季防治毛氈病,荔枝毛氈病是荔枝癭蟎為害所引起的。在荔枝嫩梢期和幼穗期為害葉片和花穗，使葉片扭曲，花蕾腫大畸形，並布滿毛氈狀物，荔枝癭蟎隱藏在毛氈中，若這時噴藥防治，難以殺死荔枝癭蟎，無法根治荔枝毛氈病。如果在冬季結合清園，剪除受害枝葉，集中燒毀，再噴藥防治，就能將荔枝癭蟎徹底殺滅，明顯減輕第二年的發生和為害，起到事半功倍的作用。具體防治方法如下：
在冬季荔枝秋梢充分轉綠老熟後，進行清園，先將果園內的各種雜草和枯枝落葉落果清除乾淨，再將樹冠內部的陰枝和樹冠外部的纖弱枝、乾枯枝、過密枝、重疊枝、病蟲枝剪去，特別要注意剪除帶有毛氈病的枝葉，然後集中到園外深埋或燒毀。最後樹冠內外噴灑一次0.8~1.2波美度的石硫合劑水溶液，或15~20倍松鹼合劑水溶液，或300~400倍45%石硫合劑晶體水溶液，或500~600倍29%石硫合劑水劑水溶液，均勻噴濕樹冠內外所有的枝葉。這樣就能明顯減少在枝葉上越冬的荔枝癭蟎，使第二年抽生的嫩葉和花穗少受荔枝癭蟎為害，就不會出現毛氈病。
秋梢結果母枝培養
在栽培荔枝的過程中，若想進一步提高荔枝產量，必須要在適當的時候對秋梢結果母枝進行培養，這是栽培管理的關鍵步驟之一。具體措施是土壤施肥、土壤灌溉、修剪等。第一，結果母枝在抽生期對其進行施肥，在施肥過程中一定要注意各元素的平衡。通常情況下，第一次施肥應在果實採摘前的15～20天內完成，第二次施肥在果實採摘之後的10天之內進行；第二次新梢第三次新梢，需要各施肥1次，施肥應在前一次新梢變綠的時候進行。施肥過程中，一定要對時間進行嚴格控制，如果施肥時間過晚，就會影響結果母枝的快速抽生，進而會對荔枝樹的產量帶來一定影響。第二，灌溉。土壤中充足的水分是保證新梢抽芽早，轉綠老熟快，新梢的生長周期就會較短。第三，修剪。對於當年不掛果的荔枝樹需要進行兩次短截修剪，第一次修剪在每年3～4月，修剪時可重度回縮；第二次修剪在每年6～7月，採取輕度回縮修剪方式。對於當年掛果比較多的荔枝樹，只需對其進行1次輕度短截修剪，修剪活動應在果實採摘後的10～20天之內完成。
品種分類
到2013年荔枝共有六十多個品種，其中被人們所熟知的有十幾個。如桂味、妃子笑、糯米糍、三月紅、白臘、靈山香荔、南局紅等。
