泉郡佳荔類多，其知名者曰火山；曰早紅，熟最先；曰桂林，一名野種，又名椰鐘，系出粵東，碩身而聳肩，又氣韻微減；曰進貢子，其瓤不涇，出阪田傅會元家；曰狀元紅，推錦田為上，楓亭次之。若筆香、麻餅，則山荔之總名也，熟最後，貌頗寢。噉時已與龍眼同薦冰盤矣……有名陳家紫者，疑即蔡譜（指蔡襄《荔枝譜》）中所云小陳紫者，泉郡有之不一二邑，邑不一二家，家不一二株。
基本介紹
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原文
若筆香、麻餅，則山荔之總名也，熟最後，貌頗寢。噉時已與龍眼同薦冰盤矣……有名陳家紫者，疑即蔡譜（指蔡襄《荔枝譜》）中所云小陳紫者，泉郡有之不一二邑，邑不一二家，家不一二株。
譯文
泉州品種好的荔枝很多，比較有名的有“火山”，“早紅”，這個品種成熟的最早。還有“桂林”，又叫“野種”和“椰種”，原產自廣東的東部，身體飽滿肥碩，但整體的模樣的氣質不太好。還有“進貢子”，這類荔枝外面的殼兒滑膩濕潤，出自阪田的傅會元家。還有叫“狀元紅”的，錦田地區的這類荔枝最好，楓亭其次。像筆香、麻餅這些名字是山上荔枝的總稱，成熟後的樣子雖青澀，但要吃的時候已經可以和龍眼一起放在冰盤裡了，有名的是陳家紫荔枝，我懷疑就是蔡襄荔枝譜里提到的，泉州有此品種的城市不止一個，城市裡不止一家種，百姓家裡也不止一兩株。
作者
林嗣環，字起八，號鐵崖，明萬曆三十五年（公元1607年）出生於福建省安溪縣官橋鎮赤嶺後畲（現駟嶺村）。他於明崇禎十五年（1642年）中舉人，清順治六年（1649年）中進士，官至廣東提刑按察司副使，分巡雷瓊道兼理學政，山西左參政道。
其他
林嗣環的故事
“站起來！”隨著塾師不怒自威的喊聲，從窗外慢慢探出一個六歲光景孩子的腦袋。他身上穿著不合身的舊衣，手中拿著放牛的鞭子。
塾師和學子們紛紛走出私塾。“你叫什麼名字？”塾師俯下身子關切地問。“我叫林嗣環，家住赤嶺後畲。”孩子用鞭子指了指不遠處的村落，又不問自答地作介紹：“父林之粟，兄嗣禎。我很喜歡聽先生講課，已來偷聽半年有餘了！”“那你就來讀書吧！”“我家窮，供不起我讀書！”塾師頷首捋須良久，忽靈機一動：“嗣環，請你進學堂坐一會兒好嗎？”
塾師磨破嘴皮磨穿鞋底，用免收束修、資助筆墨、接濟家用等條件，博得林之粟的首肯，讓嗣環進私塾跟班旁讀。
嗣環邊幫父親勞作，邊努力攻讀。公元1615年，嗣環7歲那年，大學士黃景坊不信他能“勵志自研”、“日記萬言”，特地對他進行面試，也被他的聰慧天資所折服，便破例收他為“伴讀”。嗣環自此如魚得水、如虎添翼，學業更是突飛猛進。
第一次參加鄉試，主考官認定字字珠璣之文，絕不可能出自乳臭未乾的窮孩子之手，武斷地判定為“抄襲”。
子曰：“往者不可諫，來者猶可追。”嗣環落第不落志，“黃井祝天”後的日子，更付諸“虎崆耕讀”。公元1642年，34歲的林嗣環中舉人。繼之又蟾宮折桂，順利通過會試，高中進士。嗣環的軼事，在其故鄉代代相傳。□林鍊金
林嗣環不僅是一位博學善文的著名文學家，而且是一位剛正不阿、廉潔奉公、勤政愛民、百姓口碑甚佳的清官名吏。在封建官場一片污濁腐敗的境況下，他潔身自愛，實在很有幾分煢煢孑立的悲劇意味。當時藩王府曾派兩個人到林嗣環處言事，那兩人騎馬直上公堂。林嗣環把他們拉下馬，各打三十大板。藩王大怒，虧得當地撫軍勸解，林嗣環才倖免遭難。林嗣環“善為文”，卻“不善為官”。他剛正不阿的性格，使他在官場上鬱郁不得志。順治十三年，他為減輕民眾役賦而寫《屯田疏》，被蓄意謀反的耿尚二藩誣告落職。但正是他的“不善為官”，不肯同流合污，使他贏得百姓愛戴，丹青留名。假如林嗣環當年平步青雲，在官場上左右逢源，那么，我們幾乎可以斷定他不過是讓官場多了一個庸庸碌碌的封建官僚罷了，林嗣環就不是著名文學家林嗣環了。
他七歲即能屬文。及長赴試，因文章峭奇卓絕，考官疑為他人代筆，故不得售。嗣環遇挫折不氣餒，倍加發憤攻讀。於明崇禎十五年（1642）年壬午科中舉人，繼而於清順治六年（1649年）己丑科登進士第。授大中大夫，持簡隨征，便宜行事。後調任廣東瓊州府先憲兼提督學政。“備兵海南時，恩威兼濟，兵民愛之”；“性耿介，多惠政，如禁錮婢，禁投充，禁株連，禁民借營債，粵人嘖嘖頌之”。為減輕民眾役賦，抵制奢侈無度、濫設工役、私創苛稅的耿仲明、尚可喜，而上《屯田疏》。順治十三年，被二藩誣告落職。被捕之時，民眾悲聲載道。順治十七年（1660年），嗣環下刑部獄西曹就計無果。“帝念三任勤勞。暫放杭州治下。待康熙初政（1662），複審平冤獲釋，詔升廣西左參政”。嗣環經歷磨難，無意仕途，遂客寓杭州，放舟西湖，寄情山水，唱和名流。後因貧以死，妻子晨夕不繼，柩暴未葬。幸其同年唐夢齎葬於昭慶寺西沙泉石，並搜其著作四冊存之。“歷四十年，族侄標光始訪得之，改葬於御屏山麓”（今安溪縣虎邱鎮金榜村玉斗牛眠山）。原碑完好，文曰：“先達進士兵學道鐵崖林公、淑人王氏、男文學華亭墓。乾隆丁丑九月合族崇祀。”族人對嗣環尊崇備至，每每攜幼恭誠拜謁，以期子侄學而有成。在嗣環故鄉，還流動著“黃井祝天”、“虎崆耕讀”等膾炙人口的故事。
林嗣環走馬上任之際，正處於清朝初期，國家已經統一，經濟也得到了恢復，因此，有不少外國商人到中國來進行貿易。可是，有些地方官員卻為了個人利益胡作非為，有個外國商人運貨到朱崖這個地方，當地軍官因貪圖船上的貨物，要殺人劫貨。林嗣環知道後，堅決予以制止，他說：“我雖然是一個書生，但至少也是朝廷派來的，我有權管這件事，你們為了個人利益而殺人，會引起國家和外國的不和，我就是死了也不讓你們這么乾！”當地軍官沒有辦法，只好放外國商人回國。
從此，林嗣環流落在杭州湖畔。他整天仰天長歌，痛抒自己對時政的不滿。當時一些出名的文人如錢牧齋、吳梅村、朱竹宅等，非常敬重林嗣環的為人，慕名和他結交。由於心情憂鬱，饑寒交迫，林嗣環病死在西湖邊。他沒有兒子，死後，他的屍骨幾經輾轉，最後由他的侄兒帶回，葬在故鄉安溪。
林嗣環不僅是一個憂國憂民、剛正不阿的官員，還是一個出色的作家。他一生寫下了許多精彩的文章，如《湖舫集》、《過霞詩》、《海魚篇》、《嶺南紀略》等。他的文章光怪陸離，不同凡響，礌砢鬱積不平之氣，直欲排山裂石，作霹靂聲。他和民眾打成一片，因此文章有濃厚的生活氣息，逼真感人。被選入中學語文教材的記敘文《口技》，確切而真實地記敘了我國民間藝人的高超技藝，語言樸素，描寫生動，構思巧妙，充滿了藝術情趣。
說起傳統名篇《口技》，一般國中生人人皆知。因為，在中國的教育史上，語文教學改革不斷深入，語文教科書篇目不斷增刪，但這篇300餘字堪稱中國古代散文上乘佳作、聲情絕妙的短文卻從未被刪減過。《口技》的作者就是我國清代著名文學家林嗣環。
他小時家境清貧，長大後心高志遠。其博學善文，著有《鐵崖文集》、《海漁編》、《嶺南紀略》、《荔枝話》、《湖舫集》、《過渡詩集》、《回雁草》、《口技》等，其中《口技》至今仍為國中語文課文。《荔枝話》是一篇記述荔枝的科技小品文，不僅有一定的藝術價值，而且在農業經濟方面有較高的科學價值和史料價值。他的這些著作都是祖國文化遺產中的無價之寶。
荔枝
荔枝與香蕉、鳳梨、龍眼一同號稱“南國四大果品”。荔枝原產於中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮肯多數鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美。但不耐儲藏。楊貴妃因喜食荔枝而聞名，使得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的千古名句。此外，各代文人墨客也寫下了大量關於荔枝的詩詞。荔枝性熱，多食易上火，並可引起“荔枝病”。荔枝果實除食用外，核入藥為收斂止痛劑，治心氣痛和小腸氣痛。木材堅實，深紅褐色，紋理雅致、耐腐，歷來為上等名材。花多，富含蜜腺，是重要的蜜源植物。
釋名
採集加工
果鮮時肉白，經曬乾後呈紅色。日曬火烘，鹵浸蜜煎，可以運到遠方。成朵荔果曬乾稱為荔棉。
功效主治
止渴，益人顏色，提神健腦。可治頭暈、心悶、煩躁不安，背膊不適，頸淋巴結結核，膿腫和疔瘡，發小兒痘瘡。李時珍說：荔枝氣味純陽。新鮮荔枝食入過多，會出現牙齦腫痛、口痛或鼻出血。所以牙齒有病，及上火病人忌食。 荔枝花穗抽出至開花前的孕蕾期長短與多種因素有關，但以冬春（1～3月）的氣溫影響最大，一般為30～40天，而開花期的長短則與品種、氣候、花穗抽生早遲等有關，短的僅15天，長的可達86天，荔枝樹的開花有如下特性。開花順序荔枝是雌雄同株異花的樹種，雌花和雄花著生在同一花穗上，開花順序因花穗著生部位和性別有差異，一般是兩小穗之間的單花先開，其次是每小穗的中央花，最後是兩側小花，這些先開的花以雄花居多。雌雄花的開放順序大致有三個類型：單性異熟型、單次同熟型和多次同熟型。單性異熟型是指雌、雄花分別開放而造成雌雄不遇，後二者則均有雌雄花同時開放或稱雌雄相遇的情況，如三月紅、妃子笑、懷枝、白蠟、桂味等品種的開花就具有這一特性。開花時間與過程荔枝花沒有花瓣，雄花開放時先花蕾頂端縱裂，由花蕾開裂至花絲露出約4～5天，再過2～3天達盛花期，盛花期花葯開裂，散發花粉，再經2天完全凋萎。雌花未開放時柱頭已突出外面，漸由暗綠轉為白色，經4～5天，子房和花柱伸長，再經4～5天后，柱頭開裂分丫，分泌粘液即為雌花盛開期，是接受花粉的最適時機，2～3天后柱頭由白色變為黃褐色、枯萎，則為謝花期。雌雄花比例 雌雄花比例與坐果關係很大，受到品種、樹勢、氣候、結果母枝狀況、栽培管理等多因素的影響。據前人統計觀察，雌花比例高的品種有三月紅、糯米糍、黑葉等，可達27%～33%，而掛綠、桂味等雌花比率為13%～15%，此外，幼年結果樹比成年結果樹的雌花比率低，同品種中遲開花的比早開花的雌花比率高。環境條件要求荔枝抽穗期及開花期的長短受氣溫的影響甚大，呈負相關關係。荔枝開花的溫度因品種而有不同，早熟品種三月紅當氣溫在7～10℃時可見開花，多數中、遲熟品種開花要求約18～24℃，29℃以上則開花減少；22～26℃是花粉發芽最適宜的溫度，18℃以下則影響花粉和昆蟲傳粉,超過30℃則花期縮短，柱頭容易乾燥，花粉萌發和花粉管的伸長受到影響，對授粉受精不利。荔枝花期忌雨，尤其是連續陰雨或低溫陰雨危害更大，雨多則花腐，花穗上積水導致“漚花”發生。
果肉
功效作用:1.補充能量，益智補腦。荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖，總糖量在70%以上，列居多種水果的首位，具有補充能量、增加營養的作用。研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等症。2.增強免疫功能。一直被視為珍貴的滋補品。3.消腫解毒、止血止痛。4.止呃逆、止腹瀉。是頑固性呃逆及五更泄者的食療佳品。
核
殼
【功效主治】主治小兒瘡痘出不快，煎湯飲服。又解荔枝熱，浸泡水飲服。
花及皮、根
【功效主治】主治喉痹腫痛，用水煮汁，細細含咽。
附方
治水痘發出不暢：荔枝肉浸酒飲，並吃肉。忌生冷。治疔瘡惡腫：用荔枝三個或五個，不用雙數，以淘淨為末，與糯米粥同研成膏，攤在紙上貼。留一孔出毒氣。或用荔枝肉、白霜梅各三枚，搗成餅子。貼於瘡上，消除病根。治呃逆不止：用荔枝七個，連皮核燒灰存性，研成末，白湯調服，即止。治疝氣：荔枝核、青橘皮、茴香各等分，炒灰存性研開。用酒調服二錢，每日三次。治婦女血氣刺疼，胃痛，腰腹背痛：用荔枝核燒存性，取半兩；香附子炒一兩，研成末，每次服二二錢，用鹽湯，米湯調服均可。治痢疾（赤白痢）：荔枝殼、橡斗殼，石榴皮、甘草各自炒後煎服。鼻塞：用荔枝幹七個，加50毫升醋煮熱服用。
