荊芥粥

荊芥粥是以荊芥為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：荊芥粥
• 粥方組成：荊芥
• 功效主治：發汗解表，清利咽喉
• 煮製方法：煎沸

粥方組成

荊芥5～10克，薄荷3～5克，淡豆豉（音chǐ，尺）5～10克，粳米1～2兩。

功效主治

發汗解表，清利咽喉，退熱除煩。適用於傷風感冒，發熱惡寒，頭痛，咽痛，心煩失眠，以及面神經麻痹初期。

煮製方法

先將荊芥、薄荷、淡豆豉煎沸後五分鐘（不宜久煎），取汁，去渣。另將粳米煮粥，待粥將熟時，加入藥汁，同煮為稀粥。

粥義解說

荊芥是一味和緩的感冒藥，無論風寒或風熱感冒。均可選用，它有發汗、祛風、解表的功能，主要用於感冒發熱，稍有怕冷，無汗頭痛，咽喉腫痛等症。現代藥理證實，荊芥有解熱作用，因為它能旺盛皮膚血行，增強汗腺分泌的緣故。

薄荷 ，原名“苛”，在古時候只當蔬菜，不作藥用，所以在最早的醫藥書《神農本草經》和《名醫別錄》中，均未記載，直至唐朝才被列入藥品。唐後歷代醫家，均把它作為發散風熱的辛涼解表藥，用以滿面台療感受風熱，身不出汗，頭痛目赤，咽喉紅腫疼痛。

淡豆豉是用大豆加工而成，有“解表、除煩“的功用，常用於傷風感冒，發熱，惡寒，頭痛，胸中煩悶，虛煩失眠等症。由於豆豉的解表力量較弱，無論風寒或風熱，均可配合其它解表藥合用。

三藥煮粥服食，對一切感冒之症，均可選用，由於三藥力量和緩，又有粳米扶助正氣，所謂“祛風而不傷正氣，發汗而無損陰液”。因此無論老幼體弱，均較適合。據原文《養老奉親書·食治老人諸疾方第十四》中載：“食治老人中風，口面咼偏，大小便秘澀，煩熱，荊芥粥主。荊芥一把，切，青梁米四合，淘，薄荷葉半握，切，豉五合，綿裹，上以水煮取荊芥汗，下米及諸味煮作粥，入少鹽醋，空心食之，常服佳。”這是借荊芥粥“祛除風邪”的功效來治療面神經麻痹。對由於風寒之邪，傷及經絡，引起的口面咼斜，早期也可配合服食，但對真正的腦血管疾病而形成的中風偏癱，則非本粥所能奏效的。

注意事項

由於荊芥、薄荷的有效成分均為揮髮油，所以煮粥時間不宜過煎久煮。一般以2～3天為一療程，每日分二次，溫熱服食。

參考數據

《飲膳正要·卷二》：“荊芥粥，治中風，言語蹇澀，精神昏憒，口面咼斜。荊芥穗一兩，薄菏葉一兩，豉三合，白粟三合。上件以水四升，煮取三升，去渣，下米煮粥，空腹食之。”

《粥譜·粥品七·卉藥類》：“荊芥苗粥，醒脾，去胃風，辟惡除風。”