草菇蝦仁

草菇蝦仁

草菇蝦仁是一道菜品,主要製作材料有蝦仁300克、草菇150克、胡蘿蔔25克、油菜10克、雞蛋1個、澱粉適量。

基本介紹

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食品用料

原材料

蝦仁300克、草菇150克、胡蘿蔔25克、油菜10克、雞蛋1個、澱粉適量

調料

食用油300克(實耗30克)、料酒1/3大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙

製作方法

1.蝦仁洗淨後拭乾,拌入適量的鹽、胡椒粉、蛋清醃10分鐘;油菜洗淨;
2.在沸水中加少許鹽,把草菇氽燙後撈出,沖涼;胡蘿蔔去皮,先煮熟後再切片;
3.鍋內放適量油,燒至七成熱,放入蝦仁過油,滑散滑透時撈出,余油倒出;
4.鍋內留少許油,炒油菜胡蘿蔔片和草菇,然後將蝦仁回鍋,加入酒、鹽、清水、胡椒粉濕澱粉味素同炒至勻即可。

食品特點

潔白如玉,口感爽滑。

廚師一點通

蝦肉醃製前可用清水浸泡一會,能增加蝦肉的彈性。
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