草菇蝦仁

草菇蝦仁是一道菜品，主要製作材料有蝦仁300克、草菇150克、胡蘿蔔25克、油菜10克、雞蛋1個、澱粉適量。

基本介紹

• 中文名：草菇蝦仁
• 主要食材：蝦仁，草菇
• 調料：食用油料酒
• 食品特點：潔白如玉，口感爽滑

食品用料

原材料

蝦仁300克、草菇150克、胡蘿蔔25克、油菜10克、雞蛋1個、澱粉適量

調料

食用油300克（實耗30克）、料酒1/3大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙

製作方法

1.蝦仁洗淨後拭乾，拌入適量的鹽、胡椒粉、蛋清醃10分鐘；油菜洗淨；

2.在沸水中加少許鹽，把草菇氽燙後撈出，沖涼；胡蘿蔔去皮，先煮熟後再切片；

3.鍋內放適量油，燒至七成熱，放入蝦仁過油，滑散滑透時撈出，余油倒出；

4.鍋內留少許油，炒油菜、胡蘿蔔片和草菇，然後將蝦仁回鍋，加入酒、鹽、清水、胡椒粉、濕澱粉、味素同炒至勻即可。

食品特點

潔白如玉，口感爽滑。

廚師一點通

蝦肉醃製前可用清水浸泡一會，能增加蝦肉的彈性。