杯子蛋糕，一種蛋糕的種類，意指cupcake,裝入紙杯中的蛋糕。顧名思義，草莓杯子蛋糕，即以草莓為主要原料和裝飾的cupcake。
基本介紹
- 中文名：草莓杯子蛋糕
- 主要原料：蛋，草莓，麵粉，牛奶
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，蛋白質，鈣，礦物質
- 適宜人群：老少皆宜
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做法一
原料
表面裝飾：打發的淡奶油、草莓各適量。
做法
⒈將黃油和牛奶混合加熱至黃油熔化後備用，低筋麵粉過篩備用。
⒉將蛋打散，加入細砂糖打至用打蛋頭挑起蛋液劃線，劃痕不會立即消失的程度。
⒊加入過篩的低筋麵粉拌勻。
⒋取少量麵糊與黃油和牛奶的混合液混勻。
⒌將4倒入3中拌勻。
⒍將麵糊盛入紙杯中約8分左右滿。
⒎入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘左右。
⒏蛋糕晾涼後，在表面擠適量打發的淡奶油後，用草莓進行裝飾。
做法二
原料
用料
- 雞蛋6個
- 低筋麵粉100克
輔料
做法
1.
分離蛋清和蛋黃；蛋清中加入檸檬汁
2.
用電動打蛋器攪拌至出現大泡泡，加3分之一的糖，繼續攪拌至泡沫細膩，加第二次糖；繼續攪拌至泡沫能出現紋路，加第三次糖；直至打發至拿起打蛋器泡沫呈現小直尖的狀態
3.
蛋黃加糖打發至發白；加牛奶和油繼續攪拌均勻；篩入低筋麵粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊
4.
取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻；然後加入剩餘的雞蛋白；輕輕的從容器的底部颳起拌均勻
5.
把拌均勻的麵糊倒入模具；烤箱預熱170度，把蛋糕糊放進烤30分鐘，時間到取出放烤架上晾涼
6.
淡奶油加糖打發至硬泡，拿起打蛋器泡沫呈現小直尖的狀態；打發好的奶油裝裱花帶里，擠到蛋糕上；草莓從3分之一處切開，填上奶油在把尖蓋上做出帽子，再裝飾上眼睛和糖珠
烹飪技巧
打發動物奶油奶油的時候開始打蛋器中速，快打發好的時候低速，看奶油能成型了即可，打過了就會出現油水分離的現象，不要奢望它會像植物那樣細膩堅挺的紋路出現。
