基本介紹
- 中文名：草莓撻
- 菜系：甜品
- 主要營養：維生素，蛋白
- 原料：撻底、草莓、薄荷葉
原料,做法,
原料
撻底：
杏仁奶油：
無鹽黃油40克、糖粉30克、杏仁粉40克、全蛋半個、白蘭地酒1小勺。
玫瑰醬鮮奶油：
鮮奶油100克、糖10克、玫瑰醬果醬適量。
裝飾：
草莓、薄荷葉、防潮糖粉適量。
做法
1、首先製作撻皮。將黃油從冰櫃拿出（不要軟化直接使用）。
無鹽黃油+糖粉打發至順滑。
2、加入蛋黃和牛奶攪拌均勻。
3、篩入低粉翻版勻。
4、揉成麵團後，用保鮮膜包住，稍稍壓癟後放入冰櫃冷藏1-2小時左右。
5、取出冷藏後的麵團，稍事回溫。用擀麵杖擀成厚約3-4mm左右厚度的麵皮。
6、把派皮壓進模具中，周圍用手指貼合好模具內壁。
7、用擀麵杖擀掉多餘的派皮。
8、用叉子紮上小孔，鬆弛30分鐘左右。
9、烤箱預熱180度，在派皮上面鋪上錫紙，錫紙上放入派石或者豆類，放入預熱的烤箱中層烤10分鐘。去掉壓在派皮上的豆類，繼續烤5分鐘，派皮金黃即可，注意不要上色過重。冷卻備用。
10、杏仁奶油：無鹽黃油+糖粉攪打順滑。蛋液和粉類交替加入拌勻。加1小勺白蘭地酒拌勻。用直徑約1cm的平口花嘴裝進裱花袋，灌上杏仁奶油餡，繞圈的方式擠在派皮上。
11、烤箱180度烘烤20分鐘左右後取出冷卻脫模備用。
12、鮮奶油+糖打至7分發後，加入少許玫瑰醬繼續打到8分發。裝入裱花袋子，用平口花嘴旋轉的擠在派皮上。最後點綴洗淨控乾水的草莓，篩上防潮糖粉即可。
