草莓撻萌萌噠

草莓撻萌萌噠是以糖粉、黃油、低筋麵粉、新鮮草莓為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：草莓撻萌萌噠
• 主要食材：#撻皮配方，糖粉

用料

材料	用量
#撻皮配方	-
糖粉	60g
黃油	65g
低筋麵粉	150g
雞蛋	1個
#草莓醬配方	-
新鮮草莓	400g
白砂糖	180g
檸檬汁	數滴
#模具	-
MSART空心灌醬曲奇切模	-
MSART12連迷你撻模	-
#出品量	-
12個	-

做法

1. 將草莓洗淨、去蒂，切成小塊放入不鏽鋼鍋備用。然後在鍋中加入白砂糖，醃製一個小時左右，直至草莓出汁。
2. 用攪拌器將果肉打碎成汁。將鍋放到灶上用小火加熱，加入檸檬汁然後煮沸，期間用攪拌勺不停地攪動。這時鍋內會有很多泡沫，不用擔心，煮到濃稠時泡沫會自己消失。
3. 小火持續煮，注意要不停地翻動攪拌，直到草莓醬變得黏稠，流動狀態變差後關火。這個過程大概需要40分鐘左右。
4. 冷卻後裝入清潔乾燥的果醬瓶內，蓋緊瓶蓋。放入水中加熱至沸騰關火，待冷卻取出。
5. 黃油室溫軟化（用手指可輕戳出小洞）後切成小塊，加入糖粉，用打蛋器打至顏色變淺。
6. 將打散的雞蛋液分三次加入黃油里，每次加入後都要用打蛋器打勻再加下一次。
7. 放入低粉，用刮刀翻拌均勻至看不見乾粉止。將麵糊輕輕和成團，用保鮮膜包好放入冰櫃冷藏一個小時。
8. 取一小塊冷藏好的麵團，在操作墊上撒少許高粉，將麵團擀成厚度約2mm的麵皮。用小慕斯圈蘸少量高粉，在麵皮上印成圓形。將麵皮放入派模底部，用手指蘸少量高粉，然後輕壓麵皮，使它緊貼於模具的底部和側面，高度齊模具邊沿。這樣派底就做好了。
9. 將熬好的草莓醬舀進派底皮至九分滿（注意醬不要放太滿，勿碰到麵皮邊緣口）。用花型餅乾模蘸少量高粉，在麵皮上印出自己喜歡的花型。小心地蓋在派的頂部，調整好位置保證鏤空的圖案在派的正中央。
10. 用小勺柄端的正面將麵皮花型邊緣按緊，然後用勺柄的側面將側邊花型麵皮跟底部麵皮緊緊按壓在一起，不能留有空隙。
11. 預熱烤箱上下火170℃，放入烤箱中層烘烤13—15分鐘，待派皮表面上色時取出。冷卻後用小勺輕輕取出脫模即可。