迷你朱古力草莓撻

用料

1. 牛油室溫放軟後，放如一個大碗，加入糖粉打均勻後，入雞蛋、杏仁粉繼續攪拌均勻，最後灑入麵粉稍微揉均勻即可。放如冰櫃舒緩至少1小時

2. 取方形派模具，在模具中擦上牛油，壓入派皮，用叉子叉上無數小孔，放如冰櫃備用

3. 把餡料材料里除了漿果的材料全部倒入一容器，用打蛋器攪打2分鐘。烤箱預熱180攝氏度

4. 取出模具，在派皮上鋪上漿果，倒入餡料溶液，180攝氏度烘烤40分鐘左右。烤好的派等其完全冷卻後再脫模

5. 將可可成份70%以上的黑朱古力200克，液體奶油250毫升混合做成餡

6. 派皮壓入矽膠制的迷你撻模具中（如果不是矽膠模具要塗上牛油防止粘連）。用叉子在撻皮上叉上眾多小孔，放入冰櫃至少冷藏30分鐘

7. 烤箱預熱180攝氏度。取出冷藏過的撻皮，放入烤箱180攝氏度烘烤20分鐘左右。冷藏撻皮的過程是為了防止其在烘烤後收縮

8. 在烘烤的同時準備朱古力餡料。把黑朱古力切碎放入一個容器，液體奶油放進一個小鍋里煮沸騰，然後將奶油分三次淋在朱古力碎上，用木勺攪打至朱古力完全融化。繼續攪打到朱古力奶油溶液呈光亮狀即可

9. 撻皮烤好後取出，略微放量後脫模。用一個勺子在每個撻皮內淋上朱古力溶液，放入冰櫃冷藏至其凝固。吃之前裝點上新鮮的草莓就可以了