草莓優酪乳冰激凌

草莓優酪乳冰激凌是一道甜品，主料是動物鮮奶油，配料是蛋黃、優酪乳等，調料為白糖、自製草莓醬，通過慢火熬煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：草莓優酪乳冰激凌
• 主要食材：動物鮮奶油
• 分類：甜品
• 口味：酸甜

所需食材

動物鮮奶油 250ml 優酪乳 300克 蛋黃 4個 白糖 100克 水 100ml 自製草莓醬 適量

製作方法

1將100克白糖放入鍋中，加100ml的水，煮開後小火熬成粘稠的糖漿，煮好的糖漿約50ml

2將雞蛋黃打成略微發白的粘稠狀態，將煮好的糖漿成流線狀慢慢倒入蛋黃液中，另一隻手用打蛋器不停攪拌（倒的速度一定要慢，攪拌的速度一定要跟上，要配合好，不然一鍋糖水蛋花湯就新鮮出爐了）

3將糖漿和蛋黃混合液體攪拌均勻後隔水加熱到85度，也是要一邊加熱，一邊攪拌，等蛋黃漿變得很粘稠，會掛勺壁，用筷子劃一下，有清晰劃痕就可以了

4動物奶油打發到可以流動的狀態

5將冷卻的蛋黃糖漿倒進打發的奶油中

6接著將優酪乳一起加進去，充分攪拌均勻

7倒入乾淨保鮮盒中，放冰櫃冷凍

8每隔1-2小時取出來挖一次，我共挖了三次，口感很蓬鬆，細膩綿軟，沒有冰渣感

9最後用挖球器挖成球狀，淋上草莓醬稍做裝飾

食用須知

草莓富含胺基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發現，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上。科學研究業已證實，維生素C能消除細胞間的鬆弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。飯後吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。