草果芽燉排骨

基本介紹

• 中文名：草果芽燉排骨
• 主要原料：豬排骨，草果芽
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

簡介

草果是姜科豆蔻屬植物中一種多年生常綠草本植物，由根、根狀莖、直立莖、葉、花、果實和種子組成。香料用的是其果實，果實橢圓形，具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，是食品調味中的“五香之一”。而草果樹的莖剛抽出10至20厘米時就稱為草果芽了。

材料

豬排骨600克，草果芽100克，精鹽5克，胡椒麵2克，雞精5克，料酒15克，鮮湯120克，雞油20克，蔥末少許。

做法

1、醬排骨剁小，洗淨焯水待用；

2、草果芽去皮，切成滾刀塊待用；

3、用高壓鍋把排骨壓20分鐘，倒入土鍋中，再加入草果芽煮10分鐘，放入鹽、雞精等調料，撒上蔥末即可上桌食用了。