基本介紹
- 中文名：茶藝服務技巧
- 作者：鄭劍順
- 出版時間：2012年8月7日
- 出版社：廈門大學出版社
- 定價：30 元
- 開本：16 開
內容簡介,目錄,
內容簡介
中國是茶的故鄉，茶藝有悠久歷史和豐富內容。本書闡述中國茶藝的發展、演變，茶藝的種類；介紹茶葉的鑑別、保存技巧，茶湯的品嘗技巧，茶具的欣賞，茶藝服務的規範要求；列舉綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶、花茶等不同茶類的沖泡技巧；介紹日本茶道、韓國茶禮等外國茶藝。
目錄
第一章 中國茶藝的發展、演變
第一節 茶與茶藝
第二節 古代茶藝
第二章 茶藝的種類
第一節 中國的飲茶法
第二節 中國茶藝分類
第三節 國外茶藝
第三章 茶葉的鑑別技巧
第一節 茶葉的鑑別技巧
第二節 綠茶鑑別
第三節 紅茶鑑別
第四節 烏龍茶鑑別
第五節 黃、白、黑茶鑑別
第六節 再加工茶鑑別
第四章 茶湯品飲技巧
第一節 茶湯品飲的生理學基礎
第二節 茶葉的品質化學組成
第三節 當代茶葉的品飲方法
第四節 茶湯品飲的技巧
第五章 茶葉的貯藏與包裝
第一節 茶葉陳化變質機理
第二節 茶葉貯藏和保鮮技術
第三節 茶葉包裝材料的特性及選擇
第四節 茶葉包裝標籤及產品標誌
第六章 茶具欣賞
第一節 古代茶具欣賞
第二節 近現代茶具欣賞
第三節 如何挑選一把好壺
第七章 茶藝服務規範
第一節 禮儀規範
第二節 操作規範
第三節 服務規範
第四節 茶室布置規範
第八章 綠茶沖泡技藝
第一節 綠茶的品質特徵
第二節 綠茶沖泡要素
第三節 綠茶沖泡技藝
第九章 紅茶沖泡技巧
第一節 紅茶的概念與種類
第二節 紅茶的沖泡技巧
第三節 飲用紅茶的好處及注意事項
第十章 烏龍茶的沖泡技巧
第一節 福建烏龍茶的沏泡
第二節 福建安溪烏龍的沖泡技巧
第三節 沏泡廣東烏龍茶
第四節 台灣烏龍茶的沖泡方法
第十一章 普洱茶泡法
第一節 普洱茶的歷史溯源
第二節 普洱茶的分類及品質特徵
第三節 普洱茶品質風味形成的實質
第四節 普洱茶沖泡技巧
第十二章 花茶沖泡技藝
第一節 花茶的加工
第二節 花茶的品質特徵
第三節 花茶沖泡技藝
第十三章 門市茶藝服務技巧
第一節 門市茶藝服務內容
第二節 日常服務
第三節 細節服務
第四節 案例分析
第十四章 中國茶藝表演
第一節 歷代及各民族茶禮
第二節 現代茶藝表演
第三節 天福小壺茶法表演
第四節 茶熏六覺表演
附錄 各種茶壺的拿法
參考文獻後記
