茯苓（學名：Wolfiporia cocos (F.A. Wolf) Ryvarden & Gilb.）是多孔菌科、茯苓屬真菌。菌絲體呈白色絨毛狀，幼時白色，老時淡褐色。氣生菌絲短而直立，更多的是縱橫交錯，密集貫穿於基質中，菌核由外皮膜、內皮膜、多糖粒形成層及多糖粒積累層構成。菌核是茯苓的休眠器官，又是貯藏器官，菌核發育到一定階段，向上膨大增長，露出土面，菌絲在菌核表面生長擴大，頂端菌絲不斷向外生長，發育成子實體。子實體大小不一，平臥於菌核表面或菌絲體表面，初時白色，後淡褐色，孢子無包透明，表面光滑，
主要分布於中國、美洲、大洋洲和日本及東南亞的一些國家。中國人工栽培產量大的地區有湖南、湖北、貴州、雲南、廣西、福建、安徽等省，區。茯苓多生於松屬植物根上，適宜中海拔、氣候涼爽、乾燥、砂質土壤、10-35°坡地。
茯苓是中國傳統中藥。茯苓味甘、淡、性平無毒，入心、脾、肺，腎四經，具有滲濕利水，益脾胃保腎，安神生津等功效。
列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》，保護級別為無危（LC）。
（概述圖參考來源：中國自然標本館）
基本介紹
形態特徵,產地生境,培育技術,病蟲防治,主要價值,保護級別,
形態特徵
菌絲體：外觀，菌絲體呈白色絨毛狀，幼時白色，老時淡褐色。菌落在基質表面呈放射狀快速生長，形成線網狀或膜狀，氣生菌絲短而直立，更多的是縱橫交錯，密集貫穿於基質中，起著分解、吸收、轉化和運輸營養物質和水分的作用，同時又具有分裂和生殖的功能，只要條件適宜，基質中的菌絲體可以長期生活下去。茯苓菌絲有單核菌絲和雙核菌絲。單核菌絲在一生中只存在一段很短的時間。可親和的單核菌絲相融合，經過質配和核配，發育成雙核菌絲。雙核菌絲直徑約為2-5微米，具鎖狀聯台，能獨立地無限地進行繁殖，是茯苓菌絲體存在的主要形態。
菌核：雙核菌絲在松根的新表皮與老表皮間隙中生長，發育到一定程度聚結特化形成菌核。菌核由外皮膜、內皮膜、多糖粒形成層及多糖粒積累層構成。菌核是茯苓的休眠器官，又是貯藏器官，裡面貯藏著大量營養物質，在環境條件適宜時進入生殖階段。菌核的形態各異，多為不規則的球狀，大的數斤、幾十斤、上百斤，小的不足一斤。幼時棕褐色，老時黑褐色，新鮮時質軟有彈性，乾後質地堅硬，表面皺縮粗糙。菌核內部白色或淡粉紅色。菌核是藥用和辯請循檔食用部分。
子實體：菌核發育到一定階段，向上膨大增長，露出土面，俗稱“冒風”，菌絲在菌核表面生長擴大，頂端菌絲不斷向外生長，基部逐漸緻密變厚，進一步發育成子實體。子實體大小不一，平臥於菌核表面或菌絲體表面，厚3-8毫米，初時白色，後淡妹舉棵鞏褐色，管孔蜂窩狀，管口呈多角形至不規則形，直徑0.2-2.0毫米，管壁薄，管內壁表面發育成子實層。子實層由擔子組成，擔子棒狀，上各產生四個孢子，孢子無包透明，表面光滑，橢圓形有歪尖7-9微米×3-4微米。
產地生境
主要分布於中國、美洲、大洋洲和日本及東南亞的一些國家。中國人工栽培產量大的地區有湖南、湖北、貴州、雲南、廣西、福建、安徽等省，區。茯苓多生於松屬植物根上，適宜700-1000米的中海拔、氣候涼爽、乾燥、砂質土壤、10-35°坡地。茯苓子實體正常發育的溫度為24-28℃菌核對溫度的適應能力很強，能經受40℃的高溫和冰凍嚴寒，常不會引起灼燒或凍害。
培育技術
- 茯苓戀頸試場地選擇：場地選擇方位應朝南，或東南、西南，切忌北向陰坡，陰向陽光不足，地溫低，不宜菌絲生長和結苓，且易生白蟻。場地要有一定的坡度，以15-35°的緩坡為宜，利於排水，平地易積水，坡度過陡不保水且土壤易流失。土質偏沙、土層深厚為好，必須是未耕種和未載過茯苓的老林地或生荒地，或者棄耕三年以上的土地。春節前後進行挖場翻耕，一般要求不得淺於50厘米，除去雜草、石塊、樹根等雜物，然後順坡挖窖，窖深60-80厘米，長和寬根據木段多少及長短而定，一般長90厘米，窖間距為20-30厘米。然後曝曬，苓場四周開好排水溝。接種前1周按15克遍撒白蟻粉或細沙拌3%呋喃丹鋪撒窖底及上面覆土層，防治白蟻危害。
- 栽培料準備：每年12月至次年2月砍伐松木低矮分叉枝丫，選擇3-10厘米的枝丫截製成木段，段長頁盼影60-80厘米。然後削皮留筋，縱向間隔2-3厘米削去2-3厘米寬的樹皮，皮要削盡，見到木質部。截好的木段按#字型堆放在向陽通風處，使之自然乾燥，橫斷面及削皮處出現裂紋，敲擊聲響清脆即可。
- 菌種培養：菌種也叫引子，分菌絲引、肉引和木引三種。生產中多用菌絲引。菌絲引是經人工純培養的茯苓菌絲，菌絲母種用組織分離法分得。但最好用茯苓孢子制種，方法是套用8-9千克的鮮菌核置盛水容器上，離水約2厘米，室溫24-26℃，空氣濕度85%以上，光線明亮，僅1天后菌核近水面就出現白色蜂窩狀子實體。20天后子實體可大量彈射孢子。此時即可無菌操作，切取乾實體1厘米，用S形鐵絲鉤吊掛在PHA培養基上，28℃培養。24小時後，孢子萌發為白菌絲，經純化培養即得母種。母種可用pHA培養基斜面擴大為原種。將原種再接到栽培種培養基上，25-28℃條件下培養1個月後，菌絲充滿培養基各部，即得供接木段用的栽培種。栽培種培養基的重量組成為：松木屑多達迎76%、麩夫22%、石膏粉1%、蔗糖1%，水適量，使含水量在65%左右。拌勻後裝人廣口瓶和聚丙烯塑膠袋中，常規滅菌後接入原種。
- 接種時間：茯苓接種，一般以地溫回升到10℃以上為宜，大約在3月中旬即可接種。
- 下料：將乾燥好的段木排入窖內，每窖5-8根，分兩層排列，排放時順坡勢方向。若料過於乾燥，套用清水浸泡，然後瀝乾表面水分再用。
- 接種：採用菌絲引接種，將種木片或種木枝順排放在兩根料筒之間加緊。或者將種木片采趨、木枝或木屑種集中放在料付戰愉筒接觸處的一端。也可以在料筒朝內一側鋸長10-12厘米的缺口，將種木片鑲嵌其中，嵌緊不使脫落。在用木屑或小木片純菌種時，應注意菌種不可捏碎。接好的菌種要蓋一小片松樹皮，以防雨水滲入菌種塊中，使菌絲損傷或死亡。此外，料筒既要與菌種緊密接觸，又不可將其擠碎。
- 封窖：菌種接好，在窖底施放殺蟲劑或驅蟲劑，蓋一層薄土後，先放15千克左右的松針，用腳踩實，撒上一層土，再鋪10千克左右的松針踩實，把料筒放在松針面上，一頭靠在窖邊便於吸收土壤中的水分。覆土6-15千克，拍緊成饅頭狀，四周開好排水溝。松針應選新鮮或半乾，乾松針會使菌種失水，不易成活。
- 栽培管理：下窯後應經常檢查，及時整修排水溝，防止雨水浸泡，嚴防人畜踐踏。
- 檢查菌種成活和菌絲生長：正常情況下，接種7天左右，茯苓菌絲就生長並蔓延到木段上，俗稱上引。，檢查時，輕扒開接種處的表面泥沙，揭開蓋在菌種上的木片或移開壓在菌種的筒料，如菌絲潔白，並向筒木上延伸，說明菌種成活，生長良好，應及時原樣蓋好覆土。如發現沒有上引或感染雜菌，菌種變色，應立即換種，重新接種。若雖有上引，但菌絲細弱，可仍按原樣放好，扒去窯面泥土，讓太陽照射，曬半天到一天，再覆好土。
- 接種：成活後20-30天后。茯苓菌絲可向下蔓延30厘米左右且生長旺盛，有部分菌絲已深入料筒內部木質部。40-50天左右，菌絲生長可到達料筒下端，木段間有網狀菌絲相互聯結，俗稱捆窯。2個月後窯內就開始有菌核形成，俗稱結苓，結苓后土壤表面有龜裂紋出現，這時應蓋土掩裂，防止菌核露出土面，在結合環境條件下形成了實體。在20-30天后檢查茯苓時，若發現還有個別苓窯菌種未上引者，要將料筒扒出，曬乾，然後補種。
- 補種：補種有兩法，一是在苓場上另選上引菌絲較好的苓窯，將其中一根上引菌絲較好料筒與不上引料筒桶一根互換，另一種辦法是預先在茯苓接種時，選取直徑5-10厘米的小料筒，同樣用菌種接種，每窯20-30根。20-30天后，這些小料筒已長菌絲，可作引木補種。
- 水分管理：接種後，若遇雨水較多，可在窯頂覆蓋樹皮或塑膠薄膜，保護種引免受雨水侵襲。雨後要及時修溝排水，以利土壤通氣。春植茯苓在立秋後開始陸續結苓，對水分要求迫切，正符合安康秋淋的氣候特點。
- 防止苓場土壤流失：茯苓栽培場地選擇在具有一定坡度的地塊上，且苓窯上覆土呈饅頭狀突起，由於雨水的沖刷和菌核不斷膨大，常使泥土流散或脹裂，除及時培土外，應隨時修整排水溝。苓場和窯的周圍雜草、灌木要隨時剷除，以防滋生害蟲。
- 採收：茯苓下窯10-12個月後，陸續長大成熟即可收穫。茯苓的收穫期以苓窯四周及窯面土壤不再出現龜裂紋，苓皮顏色變深，沒有新的裂紋出現，料筒養分耗盡，呈黃褐色或棕褐色，一捏即碎為標誌，採收時，根據成熟情況，早熟早收、遲熟遲收。挖采要細心扒土，儘量避免挖破苓塊。茯苓的結苓可延伸到窖外，要耐心尋找以免遺漏。對挖後未腐朽的料筒，重新埋回窖中，等待結二潮苓。
病蟲防治
茯苓的主要病害是腐爛病，多發於菌核生長旺盛期。患病菌核流出黃色汁液，發生的原因是排水不良，窯內積水或採收太晚，克服的辦法就是注意排水，及時收穫。
茯苓的生育時間較長，而且料筒埋於地下，容易造成遭受白蟻危害，它們對茯苓的危害是毀滅性的，輕者減產，重者絕收。因此，管理中要抓好白蟻的防治工作，種植前以“防”為主。從備料、苓場整理到接種各個環節都要採取措施，驅除白蟻。下種時在窯內施放殺蟲劑，接種頭兩個月，每周對苓窯檢查，若發現白蟻，及時撬開苓窯，施放白蟻粉予以撲滅，然後重新開窯放置料筒。
主要價值
茯苓是中國傳統中藥。茯苓味甘、淡、性平無毒，入心、脾、肺，腎四經，具有滲濕利水，益脾胃保腎，安神生津等功效。久食茯苓可使人“除百病、潤肌膚，益壽延年”。
保護級別
列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - Macrofungi），保護級別為無危（LC）。
培育技術
- 茯苓場地選擇：場地選擇方位應朝南，或東南、西南，切忌北向陰坡，陰向陽光不足，地溫低，不宜菌絲生長和結苓，且易生白蟻。場地要有一定的坡度，以15-35°的緩坡為宜，利於排水，平地易積水，坡度過陡不保水且土壤易流失。土質偏沙、土層深厚為好，必須是未耕種和未載過茯苓的老林地或生荒地，或者棄耕三年以上的土地。春節前後進行挖場翻耕，一般要求不得淺於50厘米，除去雜草、石塊、樹根等雜物，然後順坡挖窖，窖深60-80厘米，長和寬根據木段多少及長短而定，一般長90厘米，窖間距為20-30厘米。然後曝曬，苓場四周開好排水溝。接種前1周按15克遍撒白蟻粉或細沙拌3%呋喃丹鋪撒窖底及上面覆土層，防治白蟻危害。
- 栽培料準備：每年12月至次年2月砍伐松木低矮分叉枝丫，選擇3-10厘米的枝丫截製成木段，段長60-80厘米。然後削皮留筋，縱向間隔2-3厘米削去2-3厘米寬的樹皮，皮要削盡，見到木質部。截好的木段按#字型堆放在向陽通風處，使之自然乾燥，橫斷面及削皮處出現裂紋，敲擊聲響清脆即可。
- 菌種培養：菌種也叫引子，分菌絲引、肉引和木引三種。生產中多用菌絲引。菌絲引是經人工純培養的茯苓菌絲，菌絲母種用組織分離法分得。但最好用茯苓孢子制種，方法是套用8-9千克的鮮菌核置盛水容器上，離水約2厘米，室溫24-26℃，空氣濕度85%以上，光線明亮，僅1天后菌核近水面就出現白色蜂窩狀子實體。20天后子實體可大量彈射孢子。此時即可無菌操作，切取乾實體1厘米，用S形鐵絲鉤吊掛在PHA培養基上，28℃培養。24小時後，孢子萌發為白菌絲，經純化培養即得母種。母種可用pHA培養基斜面擴大為原種。將原種再接到栽培種培養基上，25-28℃條件下培養1個月後，菌絲充滿培養基各部，即得供接木段用的栽培種。栽培種培養基的重量組成為：松木屑76%、麩夫22%、石膏粉1%、蔗糖1%，水適量，使含水量在65%左右。拌勻後裝人廣口瓶和聚丙烯塑膠袋中，常規滅菌後接入原種。
- 接種時間：茯苓接種，一般以地溫回升到10℃以上為宜，大約在3月中旬即可接種。
- 下料：將乾燥好的段木排入窖內，每窖5-8根，分兩層排列，排放時順坡勢方向。若料過於乾燥，套用清水浸泡，然後瀝乾表面水分再用。
- 接種：採用菌絲引接種，將種木片或種木枝順排放在兩根料筒之間加緊。或者將種木片、木枝或木屑種集中放在料筒接觸處的一端。也可以在料筒朝內一側鋸長10-12厘米的缺口，將種木片鑲嵌其中，嵌緊不使脫落。在用木屑或小木片純菌種時，應注意菌種不可捏碎。接好的菌種要蓋一小片松樹皮，以防雨水滲入菌種塊中，使菌絲損傷或死亡。此外，料筒既要與菌種緊密接觸，又不可將其擠碎。
- 封窖：菌種接好，在窖底施放殺蟲劑或驅蟲劑，蓋一層薄土後，先放15千克左右的松針，用腳踩實，撒上一層土，再鋪10千克左右的松針踩實，把料筒放在松針面上，一頭靠在窖邊便於吸收土壤中的水分。覆土6-15千克，拍緊成饅頭狀，四周開好排水溝。松針應選新鮮或半乾，乾松針會使菌種失水，不易成活。
- 栽培管理：下窯後應經常檢查，及時整修排水溝，防止雨水浸泡，嚴防人畜踐踏。
- 檢查菌種成活和菌絲生長：正常情況下，接種7天左右，茯苓菌絲就生長並蔓延到木段上，俗稱上引。，檢查時，輕扒開接種處的表面泥沙，揭開蓋在菌種上的木片或移開壓在菌種的筒料，如菌絲潔白，並向筒木上延伸，說明菌種成活，生長良好，應及時原樣蓋好覆土。如發現沒有上引或感染雜菌，菌種變色，應立即換種，重新接種。若雖有上引，但菌絲細弱，可仍按原樣放好，扒去窯面泥土，讓太陽照射，曬半天到一天，再覆好土。
- 接種：成活後20-30天后。茯苓菌絲可向下蔓延30厘米左右且生長旺盛，有部分菌絲已深入料筒內部木質部。40-50天左右，菌絲生長可到達料筒下端，木段間有網狀菌絲相互聯結，俗稱捆窯。2個月後窯內就開始有菌核形成，俗稱結苓，結苓后土壤表面有龜裂紋出現，這時應蓋土掩裂，防止菌核露出土面，在結合環境條件下形成了實體。在20-30天后檢查茯苓時，若發現還有個別苓窯菌種未上引者，要將料筒扒出，曬乾，然後補種。
- 補種：補種有兩法，一是在苓場上另選上引菌絲較好的苓窯，將其中一根上引菌絲較好料筒與不上引料筒桶一根互換，另一種辦法是預先在茯苓接種時，選取直徑5-10厘米的小料筒，同樣用菌種接種，每窯20-30根。20-30天后，這些小料筒已長菌絲，可作引木補種。
- 水分管理：接種後，若遇雨水較多，可在窯頂覆蓋樹皮或塑膠薄膜，保護種引免受雨水侵襲。雨後要及時修溝排水，以利土壤通氣。春植茯苓在立秋後開始陸續結苓，對水分要求迫切，正符合安康秋淋的氣候特點。
- 防止苓場土壤流失：茯苓栽培場地選擇在具有一定坡度的地塊上，且苓窯上覆土呈饅頭狀突起，由於雨水的沖刷和菌核不斷膨大，常使泥土流散或脹裂，除及時培土外，應隨時修整排水溝。苓場和窯的周圍雜草、灌木要隨時剷除，以防滋生害蟲。
- 採收：茯苓下窯10-12個月後，陸續長大成熟即可收穫。茯苓的收穫期以苓窯四周及窯面土壤不再出現龜裂紋，苓皮顏色變深，沒有新的裂紋出現，料筒養分耗盡，呈黃褐色或棕褐色，一捏即碎為標誌，採收時，根據成熟情況，早熟早收、遲熟遲收。挖采要細心扒土，儘量避免挖破苓塊。茯苓的結苓可延伸到窖外，要耐心尋找以免遺漏。對挖後未腐朽的料筒，重新埋回窖中，等待結二潮苓。
病蟲防治
茯苓的主要病害是腐爛病，多發於菌核生長旺盛期。患病菌核流出黃色汁液，發生的原因是排水不良，窯內積水或採收太晚，克服的辦法就是注意排水，及時收穫。
茯苓的生育時間較長，而且料筒埋於地下，容易造成遭受白蟻危害，它們對茯苓的危害是毀滅性的，輕者減產，重者絕收。因此，管理中要抓好白蟻的防治工作，種植前以“防”為主。從備料、苓場整理到接種各個環節都要採取措施，驅除白蟻。下種時在窯內施放殺蟲劑，接種頭兩個月，每周對苓窯檢查，若發現白蟻，及時撬開苓窯，施放白蟻粉予以撲滅，然後重新開窯放置料筒。
主要價值
茯苓是中國傳統中藥。茯苓味甘、淡、性平無毒，入心、脾、肺，腎四經，具有滲濕利水，益脾胃保腎，安神生津等功效。久食茯苓可使人“除百病、潤肌膚，益壽延年”。
保護級別
列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - Macrofungi），保護級別為無危（LC）。
