茭白彩椒炒三絲

茭白彩椒炒三絲是一道美食。

基本介紹

• 中文名：茭白彩椒炒三絲
• 主要食材：茭白，肉絲

用料

材料	用量
茭白	三根（小）
肉絲	適量
彩椒	半隻
生抽/料酒/蚝油/鹽	適量
糖	一小撮

做法

1. 考驗刀工的切絲，肉絲，茭白，彩椒儘量切細。茭白的切法是中間橫切成兩半後再豎切成若干薄片後改刀切絲。肉絲切好後，用料酒，鹽醃製15分鐘左右。不要小看這一步，醃製片刻是炒出又香又嫩且入味的肉絲的關鍵。
2. 鍋中倒油加熱後倒入醃製好的肉絲炒熟，倒出肉絲備用。將彩椒稍也炒製片刻炒出香味後和肉絲倒在一起備用。
3. 看鍋中剩餘的油如果過少可以再加適量，以防茭白炒得太柴。加熱後倒入茭白炒軟，將肉絲彩椒絲一起倒入。加適量生抽，一小撮糖，一小勺蚝油大火爆炒後出鍋。
4. 出鍋。