茄汁龍利魚

菜品特色

護眼法寶。

龍利魚500克，西紅柿2個，萵筍1節，色拉油適量，食鹽少許，蔥適量，姜適量，澱粉適量，番茄醬80克，黃酒適量，胡椒粉適量，白糖適量

龍利魚也是我比較喜歡買給亞亞吃的種類。作為優質海洋魚類，龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，從買回來的基本就是大肉片，沒有刺也幾乎沒有任何魚腥味。我喜歡抹點鹽煎著吃，或者拿來煮粥也相當不錯。

1、龍利魚化冰後，洗淨抹乾水份。斜切成厚約1公分的片

2、魚片中加入薑片、少許鹽

3、加黃酒

4、加胡椒粉、乾澱粉、橄欖油1小勺

5、將所有食材抓勻，醃5分鐘

6、番茄切成塊、萵筍切片

7、鍋內加水和薑片，加熱至略有小魚眼泡，將魚片逐一放入水中，不要撥動，氽1-2分鐘

8、燙至發白，輕撈出控乾水份備用

9、另備一鍋，加入少許油，放入薑片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香，加入糖和鹽調味

10、加入萵筍片略炒勻

11、倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁

12、加入少許水澱粉把湯汁略收濃，即可關火盛盤

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間裡成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，阺低晶體炎症的發生，就是為什麼說他是護眼法寶的原因。